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29 sept 2026 · 26:03
¿Qué ocurre cuando una nueva generación decide cambiar el rumbo de un negocio familiar con décadas de historia? En este episodio de Entre Fogones, conversamos con Enrique Pérez,…
28 jul 2026 · 29:29
En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, conversamos con Edwin Rodríguez, chef y fundador del restaurante Quimbaya. A partir de su trayectoria, desde…
24 jun 2026 · 25:44
En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, hablamos con Xandra Luque, chef, dietista y responsable de la cocina de la Clínica Universidad de Navarra en…
26 may 2026 · 26:55
En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, conversamos con Alejandra Pombo, interiorista y fundadora de su propio estudio. A partir de su experiencia en…
29 abr 2026 · 29:17
En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, conversamos con Juan Antonio Medina, chef ejecutivo de Mabel Hospitality. A partir de su experiencia en la…
25 mar 2026 · 23:14
En este nuevo episodio de Entre fogones, el podcast de Makro, entrevistamos a María José Huertas, sumiller del restaurante Paco Roncero y número 1 del Top 100 Sommeliers España.…
27 feb 2026 · 28:39
Descubre cómo se construye una experiencia gastronómica de lujo en Madrid en este episodio dedicado a Deessa, el restaurante con dos estrellas Michelin del Mandarin Oriental…
30 ene 2026 · 24:23
Descubre la inspiradora historia de Lluc, el pastelero y chocolatero catalán que ganó el World Chocolate Masters y está transformando el mundo del chocolate y la pastelería en…
17 dic 2025 · 37:21
Descubre los secretos de la auténtica parrilla argentina y las claves para dominar el fuego de la mano de Javier Brichetto, chef de Piantao. Este episodio de Entre fogones te…
26 nov 2025 · 41:00
Begoña Pérez, conocida en redes sociales como La Ordenatriz, es una de las voces más influyentes en España en materia de organización y gestión del hogares. En este episodio…
30 oct 2025 · 25:33
En este episodio de Entre Fogones , exploramos la inspiradora historia de Vittorio Figurato , cofundador de Fratelli Figurato, quien dejó atrás su carrera en marketing digital…
24 sept 2025 · 26:57
Carlos Casillas es mucho más que un chef. Es un soñador que, sin saberlo, se encaminó hacia su verdadera vocación. En este episodio, viajaremos a Ávila para conocer su historia y…
31 jul 2025 · 28:17
En este episodio conocemos en profundidad a Hugo Muñoz, también conocido como Ugo Chan por el nombre de su restaurante, que consiguió su primera estrella Michelín en 2023. Hugo…
27 jun 2025 · 29:12
Yong Wu Nagahira, chef y creador de Ikigai, nos revela cuáles del éxito de Ikigai.Yong Wu Nagahira se replanteó sus estudios al acabar la carrera de empresariales y se focalizó…
29 may 2025 · 32:43
En este episodio de Entre Fogones, conocemos a Rodrigo de la Calle, chef y creador de El Invernadero, el restaurante vegetal con estrella Michelin que encabeza el ranking mundial…
30 abr 2025 · 23:57
En este episodio de "Entre Fogones", exploramos con Juancho de la Rica cómo llevar la hamburguesa a otro nivel. Nos habla de la importancia de apostar por el producto como pilar…
6 mar 2025 · 29:17
En este episodio de "Entre Fogones", descubrimos la visión de Israel Ramírez sobre la evolución del servicio en sala. Para él, la clave está en la personalización y en entender…
6 feb 2025 · 22:02
En este episodio de "Entre Fogones", descubrimos la historia de Sara Peral y Jorge Muñoz, los fundadores de OSA, y cómo han conquistado la alta gastronomía. En solo seis meses,…
7 ene 2025 · 17:03
En este episodio de "Entre Fogones", exploramos la historia de Eve la Tortillera y cómo ha conquistado al público con sus tortillas de patatas únicas. Con más de 70.000…
29 nov 2024 · 21:51
El este episodio, Felipe Bao explora la evolución de la gastronomía china en España y el trabajo del chef como líder del grupo China Crown, especializado en alta cocina china.…
25 oct 2024 · 24:40
En este episodio de “Entre Fogones”, Paco Roncero, chef del casino de Madrid, comparte su crecimiento personal y profesional en un mismo restaurante durante treinta y tres años.…
22 ago 2024 · 22:24
En este episodio exploraremos la trayectoria de Amanda Leite y el éxito de su innovador establecimiento, Bocanada.Desde sus inicios en prácticas en el renombrado Kabuki hasta la…
23 jul 2024 · 27:22
En el episodio de hoy os traemos una visión especial: la de Ramón Freixa, prestigioso chef y propietario de varios restaurantes galardonados con estrellas Michelin En él…
3 jun 2024 · 26:06
Este episodio del podcast "Entre Fogones" está dedicado a una de las historias de éxito más inspiradoras de la hostelería . Inauguramos esta temporada con un nuevo formato y con…
19 mar 2024 · 31:50
Durante los últimos años se ha venido revelando una cuestión a la que quizás no siempre se le prestó la atención necesaria: tenemos que cuidar de los profesionales porque son el…
16 feb 2024 · 18:43
Una de las consecuencias más importantes de las ferias y congresos es la visibilización de los chefs y de todas las innovaciones que se están desarrollando en las cocinas y…
29 ene 2024 · 27:06
Cómo potenciar el talento joven es el tema del que hablamos en este episodio. Lo hacemos con una chef joven, Lydia del Olmo . Chef de ‘Ceibe’ , un restaurante en Ourense que en…
14 dic 2023 · 23:22
En este episodio hablamos de solidaridad y de algunas iniciativas solidarias relacionadas con el mundo de la gastronomía y la restauración. Durante la pandemia la hostelería fue…
17 nov 2023 · 30:24
En este episodio nos alejamos de los fogones para adentrarnos en los viñedos. Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas y creador de Ambivium , restaurante que se ha convertido en un…
23 oct 2023 · 22:49
Damos la bienvenida al otoño con un pódcast referido a la Navidad. En este episodio Martina Puigvert, presente y futuro de Les Cols, restaurante que goza ya de 2 estrellas…
8 sept 2023 · 19:04
¡El pódcast de Makro arranca su segunda temporada! En este episodio hablaremos de Distribución a Hostelería con David Martínez Fontano, CEO de Makro y una de las personas que…
24 jul 2023 · 26:21
El mundo de la coctelería está en auge en la oferta gastronómica . Ya no se trata de un producto que veamos en las coctelerías, sino que ha llegado para quedarse a bares y…
27 jun 2023 · 19:17
¿Tienes bien definido el protocolo de tu restaurante? Lo primero que debes hacer es preguntarte cómo quieres que sea la experiencia de tu cliente y, a partir de ahí, construir…
22 may 2023 · 33:04
¿Quieres mejorar tu presencia online y no sabes por dónde empezar? Para aumentar las ventas de tu negocio es necesario tener una buena presencial virtual y eso pasa por construir…
23 mar 2023 · 23:22
Todos sabemos qué es la Guía Michelin y que todos los años se otorgan estrellas a los restaurantes más reconocidos del país para recompensar su excelencia y calidad pero ¿cómo…
20 feb 2023 · 21:16
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15 dic 2022 · 25:34
Emprender un proyecto empresarial en hostelería es hoy más sencillo que nunca en la historia. Nada tiene que ver con que sea fácil pero sí que las condiciones para hacerlo hoy…
14 nov 2022 · 24:13
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22 ago 2022 · 19:17
Los productos de proximidad son aquellos que son de temporada y que su lugar de cultivo debe ser próximo al lugar de venta (máximo 100 kilómetros). Pepa Muñoz, la chef…
20 jul 2022 · 25:57
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La digitalización ha llegado para quedarse, eso es un hecho. Cualquier negocio que no se suba a esta ola, se quedará atrás. Pero ¿cómo digitalizar un restaurante Hay múltiples…
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En el primer episodio del Pódcast de Makro hemos querido tratar un tema fundamental para cualquier hostelero: la gestión de negocio. ¿Cómo gestionar tu restaurante de manera…
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