コーヒー自家焙煎店「カフェカホン」の店主が、コーヒーの入門＆初心者の方に「なるほど！」と言ってもらえる、ちょうどいいコーヒーの話をしています。 【番組の主なコーナー】 「今週の質問、まとめてみました！」 カフェカホンの店頭で実際に聞かれた質問にお答えするコーナー。 こういった質問こそ、入門＆初心者で気になっていた方は多いはず。 そんな素朴な質問をピックアップして、みなさんにシェアします。 「なるほどね！なコーヒーの話」 このコーナーでは、テーマを１つに絞って、それに関わる素朴な疑問に「なるほどね！」と言ってもらえるようなお話をしていきます。 この話、ちょうどいいなあ！と思った方は、ぜひチャンネル登録をお願いします。 【ご質問などはこちら】 この番組で、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています。 radio@cafecajon.jp 「ちょうどいいコーヒーの話」宛てにお願いします。
2026年9月29日 · 33:24
今年もこの季節がやってきました。年に一度のスペシャルティコーヒーの展示会「ＳＣＡＪ」の開催が迫っています！ 今年は例年よりも少し遅めの日にちですが、もう間もなくということで、フロアマップを見ながら所感とおすすめを話していきたいと思います。 今年も年に一度のイベントを楽しみましょう！ 【ご質問などはこちら】…
2026年8月30日 · 30:14
今回は、久しぶりにオススメの考え方をお話しています。 専門の用語や理論、たくさんの抽出器具やレシピがあって、いかにも迷いそうというイメージのせいか、難しいと思われがちのコーヒー。 でも、その選択肢は難しくするためのものではなくて、違いを生み出してくれるもののはずです。そして、その違いに出会うことは、本来「楽しみ」であるはずなのです。…
2026年8月8日 · 32:39
今回もいただいたコメントにお答えする形でお話していきます。ブレンドについての考え方なのですが、焙煎をする人の立場でどのようにすれば良いかというテーマです。 豆の選び方、焙煎度合、割合など、ブレンドをするだけでも考えることはいっぱいありますが、それだけ可能性があるということなので、楽しみの幅になったらいいなと思います。 【ご質問などはこちら】…
2026年7月26日 · 31:16
今回は、コーヒー生豆の仕入れについてご質問をいただいたので、そちらにお答えします。 ポイントは、そのお店がどんな形態なのかという部分で、それによって仕入れルートや仕入れ量が変わります。それに合わせるというのが基本かなと思います。 今回もややビジネス寄りのお話となりますが、お付き合いください。 【ご質問などはこちら】…
2026年7月10日 · 31:26
今回は店頭でご質問いただいた話題から、コーヒー自体の話ではなく、仕事としてコーヒーを見た場合の話をしてみたいと思います。 度々尋ねられることがありますので、まずはカフェカホンを開店するまでの経歴などをお話した上で、コーヒーを仕事にする際に「コーヒー好きである必要があるか」について自分の意見をお話します。ご参考になれば幸いです。 【ご質問などはこちら】…
2026年6月18日 · 31:04
今回もコメントでご質問いただいた内容にお答えします！今回は焙煎の少し深い部分のお話について。 これまで焙煎度合については何度も風味を判断する上で大切ですということはお話しているのですが、それ以外でも焙煎の中身、プロファイルも影響しますという内容になります。 ここまではなかなか伝わらないのですが、いつか伝わる世界になるのは理想ですね。…
2026年6月5日 · 33:34
今回はご質問をいただきましたので、それにお答えする回となります。テーマは「オーガニックコーヒーについて」。 漠然と無農薬で栽培された農作物というイメージがあるかと思いますが、具体的にどのようなものなのか。その規定や実情などをざっくりと解説できればと思います。 これもイメージが先行しやすいケースかと思いますので、これを機に一度さらっておいてくださいね。…
2026年5月18日 · 32:38
今回は、おすすめの考え方シリーズ。コーヒーについてどうしたらいいのか迷ってしまいがちな方に向けたヒントの回です。 コーヒーはどうしても「正解」を意識しがちです。悪いとは言いませんが、これが迷ってしまう原因になっているようにも感じられます。 この正解を意識してしまう状態から離れるためにおすすめの考え方「自分のゴールを持つ」というお話をしています。…
2026年4月13日 · 31:43
今回はブレンドについてのお話です。 焙煎豆を購入していると、数ｇだけ余るという状況があると思いますが、これをブレンドするかどうか？と悩んだことがあるのではないでしょうか。 これに対する答えを話しつつ、ブレンドする上での基本的な知識や考え方をお話しています。 ブレンドは自分でコーヒーの味を広げることができるテクニックですので、ぜひ活用して楽しんでください！…
2026年3月13日 · 46:47
2026年2月に第５回の中米出張に行ってきました！ちょっと時間が経ってしまいましたが、ざっくりと報告をまとめたいと思います。 情報量が多すぎるので、コスタリカ、ニカラグア、両国通じて感じたこと、という感じで、それぞれ印象に残ったことについてお話しています。 少しでもどんな出張だったか伝わればと思います！ 【ご質問などはこちら】…
2026年1月26日 · 41:54
６年ぶりとなる第５回の中米出張が決まりました！ その出発を目前にして、これはやっておかないといけないということで、中米出張振り返りシリーズの第４回となります。 この回は、とにかく行きたくても行けていなかった農園や地域を詰め込みましたので、とても充実した出張でした。…
2025年12月15日 · 29:52
いつでも多い話題として、「自分で淹れると美味しくならない」というよくある悩みがあります。 でも、お話をしているうちに思うことがあります。 「あなたは、十分に美味しく淹れられています。」 では、なぜ自信が持てないのか。今回は、もっと自信を持ってご自宅でコーヒーを淹れてもらうために、その部分について考えていました。…
2025年11月18日 · 44:56
豆の選び方について考える３部作の第三弾となりました。今回は、抽出器具から考えて、それに合うコーヒー豆の選び方について考えていきます。 今回は結局、抽出器具についての解説も含むので、かなり脱線していますが、それぞれの器具の風味傾向を考えないと豆も選べないので、仕方ないですね。 少々長めになりましたが、お付き合いください！ 【ご質問などはこちら】…
2025年10月31日 · 35:18
コーヒー豆の選び方にフォーカスした３回連続シリーズの第２弾。今回は、その時の気分に合わせたコーヒー豆の選び方です。 この考え方は、コーヒーの楽しみである「選ぶ」という部分においても、またコーヒーを美味しく楽しむという点でも重要になってきます。 僕の傾向を紹介していますので、参考にしてみてください！ 【ご質問などはこちら】…
2025年10月17日 · 23:58
アイスコーヒー用、またはエスプレッソ用のコーヒー豆はありますか？と聞かれることが度々あります。 でも、アイスコーヒー用の豆ってどんな豆のことなのでしょう？ 恐らく「苦味が強い」コーヒー豆をイメージする方が多いと思いますが、では、アイスコーヒー用にはそういった豆でなければいけないのでしょうか？…
2025年9月19日 · 31:35
９月も下旬になりまして、今年もやってきます。年に一度のスペシャルティコーヒーの展示会、SCAJです！ 今年のパンフレットを眺めながら、SCAJの楽しみ方を初心者目線と開業予定者目線でガイドしてみたいと思います。 参加される方や行くか迷っている方の参考になれば嬉しいです！ 【ご質問などはこちら】…
2025年9月5日 · 27:30
2025年8月の後半、当店の焙煎機に不具合が発生して通常の焙煎ができない期間が2週間ほどありました。 これまでこういったケースはなかったため、かなり特殊な期間となりましたが、その間に他の焙煎機を使うなどして、いつもと違う焙煎環境を体験することができました。…
2025年8月10日 · 36:50
今回は、僕が今までにメインで使ってきたコーヒー器具の移り変わりを紹介します。 今も昔もメインになっている抽出はハンドドリップですので、今回はドリッパー、ミル、ドリップポットについて初めて手に入れたものから、現在使っているもの、なぜ切り替えたのかについてお話しています。…
2025年7月25日 · 29:46
コーヒーに限らず、好みが変わってしまうことに抵抗感はありませんか？いろいろな方とお話していて、「好みが変わったのかな？」と言う時に「大丈夫かな？」というニュアンスを感じることがあります。 そこで今回は、コーヒーにおいて好みが変わることは良いことです。というお話をしています。…
2025年7月10日 · 31:58
コーヒーを学ぶ難しさの中に、何から始めたら良いのか分からないというのがあると思います。 何か１つでも理解できた実感が得られると全然違うのですが、その１つを掴むきっかけが見つけられない。なので続かないとい難しさかなと考えています。 そういった考え方的な部分での、コーヒーを勉強する順番について、今回はお話しています。…
2025年6月20日 · 31:00
１杯のコーヒーの値段は、缶コーヒーやチェーン店、個人のカフェからびっくりするような高級なものまでいろいろあります。 これって、その分美味しくなるのかな？と思ったことはありませんか？ 今回は、そんな疑問に対して、僕なりの考え方をご紹介します。立場や価値観などでいろいろな意見がある話ですが、一つの参考になれば嬉しいです。 【ご質問などはこちら】…
2025年5月31日 · 34:06
「酸味の少ないコーヒーをください。」 日本全国で毎日、飛び交っている言葉だと思います。 この言葉は確かに無難に良いコーヒー豆を買うには良いかもしれませんが、本当に好みに合ったコーヒーを買えているでしょうか？ このあまりに消極的なコーヒー豆の買い方に自分なりの解説をしてみたのが今回のお話です。…
2025年5月17日 · 40:45
今回は過去に行った中米出張振り返りシリーズの第３回目をお送りします。 初めてのホンジュラスと２回目となるグアテマラ。行く度にいろいろな発見があるのですが、今回は今にもつながるような学びを多く得られた回でした。 知識必要なしの気軽に聴ける回ですので、肩の力を抜いてどうぞ。 【ご質問などはこちら】…
2025年4月27日 · 38:01
今回は、デカフェについてご質問をいただきましたので、難しい話題ですが、解説してみました。 デカフェの作られ方はもちろんですが、それ以外の気になる点についても取り上げて考察してみましたので、長い話になりますが、お付き合いください。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています。…
2025年4月13日 · 32:41
今回もメールでご質問をいただきましたので、そちらにお答えします。今回は、焙煎している方から、焙煎度合の決め方についてのご質問です。 焙煎度合は、自分の好みを掴む時にとても便利な基準なので、どんどん使ってもらいたいのですが、今回はそこから一歩踏み込んだ話となります。 少し難しめな内容となりますが、参考になれば嬉しいです！ 【ご質問などはこちら】…
2025年3月29日 · 30:31
今回はいただいたご質問で、エイジングコーヒーについてお答えします。 ただ、エイジングコーヒーの話をするためには、生豆の用語についても少し整理しておかないといけませんので、そのお話を先にしつつ、ご質問にお答えします。 また、コーヒー豆の話は、お米に共通していることが多く、置き換えると理解しやすいので、その考え方についてお話しています。…
2025年3月16日 · 27:43
自分なりのコーヒーノートを付けている方が中にはいらっしゃるかと思います。僕もスペシャルティコーヒーを飲み始めの頃につけていました。 ただ、せっかく付けるなら、より価値の高いノートにできないだろうか？と思ってお話しているのが今回になります。…
2025年2月28日 · 32:53
コーヒーを淹れるとなると、美味しく淹れたいと思うあまり、手間を掛けすぎてしまっていませんか？というか、どこまで手間を掛ければいいか分からなくなっていませんか？ 確かに手間は掛けた方が良いのですが、面倒になってしまっては本末転倒。今回は、自分の生活スタイルに合わせて、その範囲で掛けられる手間は何だろう？というお話です。 【ご質問などはこちら】…
2025年2月16日 · 41:10
前回に引き続き、品種にフォーカスしてお話をする第２回目。今回は、生産国や地域ごとに品種がどのように移り変わってきたかということをお話します。 範囲としては当店が始まってからということになるので、歴史的な内容というよりは、自家焙煎店として定点観測した印象という感じです。 品種の移り変わりにも、人間ドラマを感じられますよ。 【ご質問などはこちら】…
2025年1月31日 · 41:20
今回～次回で、コーヒーの品種についてお話していきます。 個人的には手の届く範囲で楽しんでいる、コーヒーの品種ですが、覚えようとすると大変ですし、無理に覚える必要はありません。 今回は、品種ごとの説明というよりは、お店をしている間にどのような変遷を辿っているかというお話と、そこから将来にどのように繋がっていくかを考えてみます。 【ご質問などはこちら】…
2025年1月15日 · 31:35
今回は焙煎豆の見た目に関する素朴な疑問を３つ取り上げます。 ・テカテカした焙煎豆があるのは、なぜ？ ・大きさや形は何か意味があるの？ ・焙煎豆の色は何か意味があるの？ の３点についてお話しています。 それぞれがなぜそうなるのか、そして意味があるのかを知っておくと、迷子になりにくくなるので、より気軽にコーヒーを楽しめるようになりますよ！…
2024年12月18日 · 25:56
コーヒーを淹れていると、どうしてもできてしまう古くなったコーヒー豆。今回は、この古くなったコーヒー豆をできるだけ美味しく飲む方法についてお話します。 限界はあります。ありますが、できることをすれば、ある程度飲めるコーヒーを作れます。完成形ではありませんが、考え方など参考になるかと思いますので、お聴きください！ 【ご質問などはこちら】…
2024年11月30日 · 27:53
記念すべき５０回となった今回は、このPodcastでお伝えしたいことの１つとなっている「趣味としてとてもオススメです」という部分にフォーカスしてお話しています。 オススメできるポイントと、趣味として深めた時の注意ポイントもありますので、そちらも取り上げています。…
2024年11月3日 · 28:52
初めに、今回は初心者向けではないかもしれません(笑) コーヒーの風味に最も影響を与える要素は何でしょう？という内容のご質問をメールでいただきましたので、お答えする回です。 なかなか難しい話題なのですが、風味を構成する要素についての僕の考え方をまとめましたので、お話しています。 コーヒーの深淵にも繋がるであろう、この話題。ぜひ、お聴きください。…
2024年10月20日 · 31:36
今回は、バタバタしていた１０月前半のお話を。 前回お話したSCAJにも行ってきたのですが、その前に「珈琲牛乳を振舞う」というイベントがありまして、それに向けて、本気で珈琲牛乳を作ってみましたので、その紹介となります。 後半のまとめでは、コーヒーにミルクを合わせる時の考え方についてもお話していますので、参考になさってくださいね。 【ご質問などはこちら】…
2024年9月30日 · 28:32
９月下旬になると、コーヒー業界では毎年「SCAJ」の季節となります。 SCAJとは何なのか？ 年に一度のスペシャルティコーヒーの展示会なのですが、私も毎年このイベントを楽しみにしています。 ここで改めてどんなイベントなのかをざっと解説したいと思います。 コーヒー好きにはたまらないイベントですので、ご興味ある方はぜひ、一度は足を運んでみてくださいね。…
2024年9月13日 · 28:23
前回の「飲みやすいコーヒー」を目指すため、自分でできることはないかな？という方向けに、今回はハンドソーティングをオススメしたいと思います。 焙煎豆の手選別ということになるのですが、何をすれば良いのか分からないと思いますので、そのポイントやどれくらいやれば良いのかなどをお話しています。…
2024年8月29日 · 29:20
今回は話し手である僕が最近気になっている素朴な疑問についてお話します。 内容としては少々マニアックというか、初心者向けではないかもしれませんが、「飲みやすいコーヒー」はやはり「美味しい」に繋がる第一歩になるのではないかなと思います。 ご自宅の日常コーヒーをより安定して楽しめるヒントになればと思いますので、ぜひお聴きください。 【ご質問などはこちら】…
2024年8月11日 · 40:22
Podcastのご感想をいただく中で好評なエピソードとしてよく挙がる「中米出張振り返り」。第２回を期待する声をよくいただくのですが、ようやくお届けとなりました。 今回は、ニカラグア～コスタリカに初めて行った回を振り返ります。 長くならないようにしたつもりがそんな訳はなく。今回収まらなかった話もたくさんありますが、ぜひお楽しみください。…
2024年7月25日 · 30:58
#41にいただいたご質問にお答えする回となります。 コーヒーにも、お酒と同様にペアリングはあると思います。今回は、コーヒーを合わせる場合にどのように考えているかという部分についてお話しています。 デザートや食事という食べ物に合わせることはもちろんですが、シチュエーションに合わせるということもコーヒーはあると思いますので、そんな話もしています。…
2024年7月8日 · 39:56
前回、コーヒーの精製方法の基本となる部分をお話しました。 今回は、その精製方法に関連した、脇の話をしていきます。 それぞれの精製方法がどのようなものなのか、という部分はもちろん大切なのですが、その脇にある細かい話まで知っておくと、スペシャルティコーヒーをより深く楽しめるようになります。 ちょっとマニアックな（いや、大分かも）回ですが、お楽しみください。…
2024年7月4日 · 29:07
スペシャルティコーヒーの情報の中で、最も風味に大きな影響を与えるものが「精製方法」というものです。 これまでも話の中では頻繁に出ていましたが、ここで一度まとめておこうと思います。 今回は基礎編ということで、これだけ知っておけば豆が選べますという４つの基本精製についてお話しています。…
2024年6月17日 · 33:52
今回はご質問をいただきましたので、その回答編となります。 コーヒーの味が分からない。 豆の説明に書かれているような味が自分には感じられないというのはなかなか切実な悩みですが、今回はその解決方法についてお話します。 そもそもの前提条件から、味を取るための上達方法などもお話していますので、参考になさってください。 【ご質問などはこちら】…
2024年6月11日 · 34:36
「コーヒーは丁寧に淹れると美味しくなる」というイメージを持っている方が多いのではないでしょうか。 でも「丁寧に」って実際にはどうすれば良いのでしょう？ 今回は、そんな丁寧さを象徴しそうな「お湯の注ぎ方」を分解して考えてみようと思います。 「３回に分けて注ぎましょう」で引っ掛かっている方にはご参考になるのではないかと思いますよ。 【ご質問などはこちら】…
2024年5月21日 · 29:54
最近ニュースになったようで、店頭で「コーヒーはこれから上がるの？」という質問を毎日のように聞かれるようになりました。 今の時期だけかもしれませんが、同じように疑問に思っている方もいらっしゃると思いますので、１年半ぶりにコーヒーの値上げについてお話します。…
2024年4月29日 · 34:52
今回もご質問をいただきまして、それにお答えする回になりました。 今回は、豆によってお湯の抜け方が変わるというお話です。 豆の量や挽き目を同じにしていても、抽出時間が遅くなってしまうことがあります。 それはなぜか。また、そうなった時でも安定して淹れるためにどう考えれば良いのかを解説しています。…
2024年4月13日 · 29:15
お店で淹れるコーヒーは、水にもこだわっているのかな？と思ったことはありますか？もしかしたら、お店のコーヒーが美味しいのは水が違うからと考えたことがあるかもしれません。 そんなコーヒーに使う水について、今回は解説していきます。水に迷った時の参考になさってください。 抽出時の温度や注ぐ量についての考え方もお話しています。 【ご質問などはこちら】…
2024年3月23日 · 33:11
これぞ素朴な疑問という感じですが、お店の店頭でもたまに話題になります。意外と答えられないのではないでしょうか。 焙煎豆の飲み頃の考え方と、実は生豆も飲み頃があるというお話をしています。 焙煎豆も豆のままと挽いた粉の状態では別で考えないといけません。実際に実験してみた内容もお話していますので、ぜひ参考にしてください。 【ご質問などはこちら】…
2024年3月12日 · 25:50
自分で淹れたコーヒーの味が気に入らない時などに、使っているドリッパーや淹れ方をついつい疑ってしまっていませんか？ 最近、器具の紹介記事がやたら目に入るので、器具の買い替えについて、自分の反省も活かしてアドバイスできればと思います。 器具が欲しくなるタイミングやその時にどのように考えたら、良い器具の買い足しになるのか。参考になれば嬉しいです。…
2024年2月17日 · 40:44
今回はちょっと軽めな内容にしたいと思い、初めて中米出張に行った時の話を雑談気味にお話しています。 第１回の中米出張は２０１６年。 片言のスペイン語だけを頼りにグアテマラを一人歩きしました。 いろいろな小ネタを挟みつつ、中米に行くというのはこんな感じなんですよということが伝われば嬉しいです。 【ご質問などはこちら】…
2024年2月2日 · 27:52
プレゼントなどにちょうど良いドリップバッグ。 でもコーヒーを飲むと考えた時に、実際にはどうなんだろう？ そんなことを思ったので、実験してみました。 同じ豆で１０個のドリップバッグを作って、１週間毎日淹れてみました。その成果をお話しました。 最後はこの１週間で得られた、ドリップバッグにちょうど良い淹れ方も紹介しています。 【ご質問などはこちら】…
2024年1月18日 · 20:08
今回は、度々意識されがちな「ブラックで飲まないといけないの？」という話題についてです。 コーヒー通はブラックで飲むというイメージがありますが、そもそもなぜブラックで飲むのでしょう？それには何か理由があるはずです。 その理由が分かれば、ミルクを入れて良いケースも分かってくるはず。そうすれば、堂々とミルクを入れて飲むことができます。…
2023年12月22日 · 28:42
どんなものでも同じなのですが、その時その時で飲みたいコーヒーの風味は違うはずです。では、何で違うのだろう？という切り口で今回はお話しています。 そして、「では、その時飲みたいコーヒーを狙うには？」という部分についてもお話していますので、参考になれば嬉しいです。 何も、コーヒーだけが難しい訳ではないという点は大切かなと思います。 【ご質問などはこちら】…
2023年11月30日 · 27:54
スペシャルティコーヒーに関わっていると、どこかで一度は耳にする「カッピング」。 本来は生豆の評価をするための方法ですが、今は他の使われ方もしているので、一般消費者の方にも関わってくる部分があります。 今回は、コーヒーのカッピングについて、基本的な流れを説明しながら、カッピングそのものがどういった意味を持っているのか、消費者側として注意しておいた方が良い点に…
2023年11月11日 · 30:54
最近、焙煎についてのお話が続いていたので、その流れで当店の年間のスケジュールの考え方をお話してみようと思いました。 当店は基本的にコーヒーしか取り扱っていないので、生豆を仕入れるスケジュールを組むことがそのまま年間計画になることが多いです。…
2023年10月30日 · 32:28
前回、自宅でコーヒー焙煎をするためにはという解説をしましたので、今回はこの話題を少し深堀りして、焙煎機についての基本的な雑学をお話してみたいと思います。 そもそも焙煎機を使うメリットは何なのか？ 焙煎機の種類は何があるの？ みんな気になる焙煎機の価格は？ などについてお話していますので、コーヒー焙煎機について少し詳しくなれたら良いかなと思います。…
2023年10月9日 · 36:46
年に一度のスペシャリティコーヒーの展示会「ＳＣＡＪ」。今年は９月末に開催されまして、今年も行ってきました。 そんなＳＣＡＪについてのご質問をいただきましたので、どなたでも参加できるのか、何を目的にして行くのか？ということについてお答えしました。…
2023年9月17日 · 28:30
コーヒーを日常的に淹れていると、急に不快に感じる味が出てしまうことがあります。 そんな時に「自分の淹れ方が良くなかったんだ」と思っていませんか？ もちろん、淹れ方でミスがあったということもあると思いますが、不快に感じる味が出る原因は、淹れ方だけではないのです。…
2023年8月30日 · 23:22
コーヒー好きの方にコーヒー豆をプレゼントしたいという方は意外と多いのですが、みなさんここは注意して選んで欲しいなあというポイントがあります。 これも「あるある」があって、大体みなさん同じようなパターンになりがちなので、今回はプレゼントする時のスマートな選び方を解説します。…
2023年8月12日 · 25:34
今回は、ペーパーフィルターにまつわる素朴な疑問の解説なのですが、その中でも、理由や原因の特定が難しい「オカルト」的な話題についてお話します。 ・ペーパーは白かブラウンか。 ・湯通し（リンス）はした方が良いのか。 ・形は円錐と台形でどちらが良いのか。 というすごく入門時にも抱く素朴な疑問なのですが、実は理由を考えるととても難しいのです。…
2023年7月28日 · 28:32
前回のエピソードで、遂にSpotifyから初質問をいただきました。ありがとうございます！ ちょうど＃21の補足のような内容になりましたので、前回お話できなかったコモディティとスペシャルティの風味の違いと、それぞれを幅広く楽しむためのコツについて、今回はお話しています。 コーヒーはいろいろな楽しみ方がありますが、その１つとして参考になれば嬉しいです。…
2023年7月14日 · 29:55
これまでずっとスペシャルティコーヒーの話をしてきましたが、そもそもスペシャルティコーヒーがどんなコーヒーのことなのかを知らないまま聞いている方も多いかもしれない。 そう思ったので、ここである程度ハッキリさせておこうという回です。…
2023年6月30日 · 33:28
６月末。まだまだ梅雨時期ですが、暑い季節になってきました。 コーヒーとしてはすっかりホットからアイスに変わった方も多いでしょう。そんな訳で、今回は自分でアイスコーヒーを淹れる時に何を注意すればいい感じに作れるのかというポイントを解説しています。…
2023年6月2日 · 26:25
今回はいただいたご質問にお答えしています！ 「現地買付ってどうやってるの？」ということでしたので、コーヒー豆の買付関連のお話を雑談感満載でお送りします。 収録自体はもっと深い話までしていて、本当にダラダラお話していたので、大胆にカットしました（笑） 買付関連のお話を聞いて、ちょっとコーヒー屋さん気分を味わってみてください。 【ご質問などはこちら】…
2023年5月27日 · 26:48
GWのあおりを受けて１ヵ月空いてしまいましたので、今回は２本立て。 ドリップを始めて割と初期の頃に持つのですが、意外とパッと解決しない疑問にお答えします。 ドリップしている時にコーヒー豆が膨らむと聞くけれど、自分では膨らまない。淹れるのが下手だから？と思っていませんか？ コーヒー豆が膨らむのは、ハッキリとした理由があるんですよ。…
2023年4月28日 · 30:42
当店では「コーヒーの風味は焙煎度合が大事ですよ！」と伝えていますが、コーヒーを選ぶ側から見れば、基本的に生産国名などの銘柄で選ぶことがほとんど。 その生産国ごとに風味の違いはあるの？と聞かれたら、それはしっかりあるのです。 違いがあるからには、ある程度押さえておいた方が、コーヒー選びには役に立ちます。…
2023年4月6日 · 22:14
普段コーヒーを淹れる時、レシピを完全に守ろうとしていませんか？ コーヒーは、もっと曖昧な感じで淹れても何とかなります！ そう、考え方は家庭料理と同じ。その中でも、みそ汁と置き換えると共通することがたくさんあるのです！ どんなことが共通しているのか。その辺りを今回のテーマでお話しています。 みなさんも、目分量でコーヒーを淹れるようになりましょう！…
2023年3月28日 · 22:46
みなさん、ご自分の抽出は上手ではないと考えてはいませんか？ 今までいろいろな方の抽出を見させていただいて、ほとんどの場合、考えすぎなことが多いと思います。 ご自宅で淹れるコーヒーにまで、お店のような味にならないと不正解だと考えていませんか？ その結果、コーヒーを淹れることが億劫になってしまうのはもったいないことです。…
2023年3月3日 · 26:59
今回は久しぶりに素朴な疑問２本立てになります。 １つ目の疑問は「ゲイシャって何で高いの？」 日本語にも同じ響きの単語があるので、どこかで一度は聞いたことがある「ゲイシャ」という名前。 これって日本と何か関係があるの？と思った方もいらっしゃると思います。 そんなゲイシャについて、知っておくと迷わない基本的な情報をさらっています。…
2023年2月9日 · 32:04
カフェカホンのエスプレッソマシンが音を上げて修理に出ました。 それを機に今回はエスプレッソについての基本知識をさらってみます。 エスプレッソってそもそも何？という方も実際は多いと思います。 今回はマシンの種類や飲み方の違い、エスプレッソ用の豆についてもお話しています。 ぜひ、カフェでのメニュー選びの参考にしてくださいね。 【ご質問などはこちら】…
2022年11月25日 · 33:20
コーヒーを選ぶ時に、ブレンドコーヒーとストレートコーヒーが並んでいると、どちらを選んだ方が良いのか、迷ってしまうことがありませんか？ まずはブレンドを選ぶべき？ ストレートを選んだ方が通好みなの？ いろいろ考えてしまいそうなテーマなので、ここでビシッと整理しておきましょう！ この考え方で、小さなことで迷うことはなくなりますよ。 【ご質問などはこちら】…
2022年11月11日 · 28:56
コーヒー豆を買う時、「ペーパー用でよろしいですか？」と聞かれませんか？ 何となく「大丈夫です」と答えているかもしれませんが、その挽き目ってどうやって決めてるのでしょう？ そんな曖昧なままでも何とかなってしまう「豆の挽き目」について解説していきます。 挽き目の大原則を押さえてしまえば、それを使って自分で応用できるようになりますよ。…
2022年10月12日 · 22:26
この１０月からもあちこちで値上げのニュースが聞こえてきます。 コーヒーもその中の１つで、例にもれず値上げされています。 ところで、コーヒーは何で値上げしてるのでしょう？ コストが上がってるから値上げしてるって本当なのかな？ そう考えることはありますでしょうか。…
2022年9月19日 · 36:08
３か月半のブランクを経て久しぶりの更新となった＃９はコーヒー豆の保存方法について総まとめします！ カフェカホンのオススメの保存方法の紹介から、なぜいろいろな保存方法が紹介されているのか？そもそもなぜいろんな意見が出てきてしまうのか？ということまで考えてみました。 最後は、コーヒー豆の劣化する理由をまとめて、最強の保存方法まで考えています。…
2022年5月30日 · 40:16
今回は、初めに揃えるコーヒー器具を選ぶときに押さえておきたいポイントをご紹介します！ ドリッパー、ミル、ドリップポットについてお話していて、実際にご自宅で使うことを意識した目線で説明しています。 それぞれの素材や予算などもお話しているので、初めに迷いがちな部分で参考になると思いますよ。 【ご質問などはこちら】…
2022年5月18日 · 27:46
ネットショップとオフィシャルサイトのリニューアルがありまして、２ヵ月振りの更新となりました。 ブランクを感じるリハビリ回となっていますが、お付き合いください。 今回は「コーヒーを美味しく淹れるには、自分で淹れないとダメなの？」という質問にお答えしています。…
2022年3月14日 · 30:40
「酸味のあるコーヒーが苦手なので、酸味の少ないものが良いのですが」というやり取りをしたことがあるのではないでしょうか？ でもコーヒーの酸味は、本来はそんなに嫌いになるようなものではないのです。 「酸味」とされているものには、良いものと悪いものがあるのですが、どうやらゴチャゴチャにされているようです。…
2022年3月4日 · 33:47
店頭で出た話題を取って出しの今回。 混乱しがちな味と濃さの話を整理して、自分の好みをしっかり掴みましょう！ コーヒー選びの時にとても良い材料になりますよ。 話の前半は今月の新豆の紹介のはずが、スペシャルティコーヒーの銘柄解説に。 どちらも初心者の方には参考になる内容だと思いますので、ぜひお聞きください！ 【ご質問などはこちら】…
2022年2月21日 · 17:38
コーヒー屋さんに行った時、ついつい「おすすめは？」と聞いていませんか？ もっと良い聞き方があるので、ぜひ使ってみてください！ やり方は簡単。何でもよいので、自分の好みのヒントを伝えるだけです。 具体的にどんなことを伝えればよいのか？についてお話しています。 ぜひ、お店で上手にコーヒーを選べる人になってください！ 【ご質問などはこちら】…
2022年2月10日 · 25:46
やっと始まった「今週の質問、まとめてみました！」の回です。 【ドリッパーのサイズ】 小さいサイズのドリッパーでたくさん淹れてもいいの？その反対は？ 【自家焙煎店の種類】 焙煎した豆を置いているお店と注文してから焙煎するお店がある。 どちらがいいの？ という質問にお答えしています。 今後もこういう感じで素朴な疑問にお答えしていきますよ！…
2022年2月6日 · 35:24
今回は、コーヒーを選ぶ時のおすすめポイントを紹介します！ 自家焙煎店などに行ってコーヒーを選ぶ時に、いつも迷ってしまうという方も多いと思いますが、これだけ知っておくと全く違います。 「酸味が苦手なので、酸味が少ないコーヒーをください」から一歩前進して、自分の好みに合ったコーヒーを選べるようになってください！ 【ご質問などはこちら】…
2022年1月18日 · 20:28
みなさん、こんにちは！カフェカホン店主の平村です。 今回からコーヒーの入門＆初心者の方にとって「ちょうどいい感じの」コーヒーの話をしていきます。 今回は自己紹介と、この番組の趣旨や今後配信予定の内容について紹介しています。 【主に聞いてもらいたい方】 ・これからご自宅でコーヒーを淹れ始めたい。 ・自分でコーヒーを淹れ始めたけど、結局よく分からない。…
