Dernière Pincée est un podcast qui prend le temps. Ici, pas de précipitation, pas de montage frénétique : une conversation brute, sincère, au plus près de celles et ceux qui font la cuisine aujourd’hui. Chefs, artisans, passionnés… chacun se livre dans un échange long, sans filtre, où l’on parle autant de gestes que de parcours, de doutes que de réussites. On y découvre l’envers du décor : la rigueur, les sacrifices, les fulgurances. Chaque épisode se termine par une signature visuelle — un portrait du chef — comme une trace, une empreinte. Une dernièr...
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12 nov. 2026 · 41:15
Dans la cuisine de sa grand-mère, à Noirmoutier, Victor Betton se souvient d’un vieux bon de commande. Dessus, deux mots. Betton Fils. C’était le nom d’une épicerie fine tenue…
12 nov. 2026 · 23:24
Victor Betton a écrit trois fois à Guillaume Gomez avant d’entrer dans les cuisines de l’Élysée. La troisième fois, la réponse arrive le matin même. Dans Dernière Pincée, le…
12 nov. 2026 · 33:31
Victor Betton se voyait faire sa vie dans le sport. Il pratiquait l’escrime à haut niveau quand une blessure à l’épaule l’a laissé au bord de la piste, le bras en écharpe. Dans…
10 nov. 2026 · 1:38:08
À Saint-Malo, deux mots sur une devanture racontent une histoire de famille. Betton Fils. Avant de devenir le nom du restaurant de Victor Betton, c’était celui d’une épicerie…
4 nov. 2026 · 1:15:45
Qu’est-ce qu’un hôtelier indépendant vient chercher chez Logis Hôtels ? Et comment le groupe accompagne-t-il des établissements qui ont chacun leur façon de travailler et de…
30 oct. 2026 · 23:38
Antony Cointre aime manger. Mais ce qu’il aime tout autant, c’est vous faire à manger. Vous connaissez son humour et ses virées gourmandes dans Très Très Bon, sur Paris Première.…
26 oct. 2026 · 24:36
22 h 15. Un vendredi soir. Le téléphone sonne. Au bout du fil, le Guide Michelin. Quatre mois après la réouverture de l'Hôtel de Carantec, Nicolas Carro reçoit un appel qu'il…
26 oct. 2026 · 20:18
Un artichaut goûté cru au milieu d'un champ. Un café préparé devant un client. Un producteur devenu un ami. Chez Nicolas Carro, la cuisine ne commence pas toujours derrière les…
26 oct. 2026 · 18:51
Un jour de pluie, à Carantec, une petite fille découvre une maison face à la mer. Elle lui trouve un nom inattendu : « la fabrique à arcs-en-ciel ». Cette petite fille, c'est…
26 oct. 2026 · 1:03:43
Comment reprendre une maison emblématique, décrocher une étoile Michelin et parvenir à écrire sa propre histoire ? En juin 2019, Nicolas Carro découvre l'Hôtel de Carantec sous…
7 oct. 2026 · 20:04
Quand je demande à Thibault Hector quelle est sa dernière pincée, sa réponse tient en trois mots : « C’est l’amour. » Cette réponse fait écho à tout ce qu’il raconte dans cette…
7 oct. 2026 · 24:45
Chez les Hector, le goût du travail se transmet en famille. À Saint-Malo, Thibault Hector raconte une histoire qui commence dans le monde forain. Une histoire de croustillons, de…
7 oct. 2026 · 28:16
La mer occupe une grande place dans la vie de Thibault Hector. Dans cette deuxième partie, il raconte comment un rêve d’enfant l’a conduit au départ de la Transat Jacques Vabre.…
7 oct. 2026 · 1:13:04
Chez les Hector, la restauration est une histoire de famille. Une histoire qui commence sur les fêtes foraines, autour des croustillons, et se poursuit à Saint-Malo, dans les…
28 sept. 2026 · 16:44
Après onze années au Castelbrac, à Dinard, Julien Hennote s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre. Au micro de Dernière Pincée, le chef du restaurant étoilé Pourquoi Pas annonce…
28 sept. 2026 · 29:58
Après onze années au Castelbrac, à Dinard, Julien Hennote s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre. Au micro de Dernière Pincée, le chef du restaurant étoilé Pourquoi Pas annonce…
28 sept. 2026 · 29:58
Julien Hennote quitte le Castelbrac. Après onze ans à la tête des cuisines du Pourquoi Pas, le restaurant étoilé de l’hôtel à Dinard, il m’a annoncé cette décision au cours de…
27 sept. 2026 · 1:11:01
Après onze années au Castelbrac, à Dinard, Julien Hennote s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre. Au micro de Dernière Pincée, le chef du restaurant étoilé Pourquoi Pas annonce…
20 sept. 2026 · 19:57
Steven Carré — Le Relais de la Rance Un chef tatoué, un tempérament rock, une personnalité entière… mais derrière l’image, il y a surtout un cuisinier passionné, un parcours et…
20 sept. 2026 · 29:53
Steven Carré — Le Relais de la Rance Un chef tatoué, un tempérament rock, une personnalité entière… mais derrière l’image, il y a surtout un cuisinier passionné, un parcours et…
20 sept. 2026 · 49:42
Steven Carré — Le Relais de la Rance Un chef tatoué, un tempérament rock, une personnalité entière… mais derrière l’image, il y a surtout un cuisinier passionné, un parcours et…
26 août 2026 · 29:22
Après les grandes maisons, les voyages, les réussites et les claques, vient le moment de construire sa propre histoire . Dans ce troisième et dernier épisode de Dernière Pincée…
26 août 2026 · 39:03
Il y a les expériences qui construisent. Et puis il y a celles qui vous obligent à tout remettre en question. Dans ce deuxième épisode de Dernière Pincée , Quentin Durand revient…
26 août 2026 · 32:29
Avant Maison Vermeer, avant Saint-Malo, avant les distinctions, il y a un parcours. Celui de Quentin Durand commence à Pont-l’Abbé, dans une famille où le goût du produit et de…
26 août 2026 · 1:38:23
🎙️ Quentin Durand — La cuisine, les rencontres et l’humilité Dans ce nouvel épisode de Dernière Pincée, le podcast qui fait parler les chefs , je vous emmène à Saint-Malo, à la…
8 août 2026 · 1:01:07
IODÉ — Sophie Reigner & Julien Noray Quand la mer s’invite jusqu’au dessert Il y a des restaurants qui travaillent le poisson. Et puis il y a Iodé , à Vannes, où la mer devient…
3 août 2026 · 1:08:15
🎙️ Dernière Pincée reçoit Brieg Le Cam – Auberge de la Vieille Église (Trégastel) Il y a des chefs qui cherchent la lumière. Et puis il y a ceux qui préfèrent laisser parler…
15 juin 2026 · 36:06
Olivier Beurné — La Marine, Île de Groix Une île au bout du Morbihan. Un restaurant au cœur du bourg. Et un chef qui mène sa cuisine comme une discipline. Olivier Beurné a posé…
25 mai 2026 · 1:29:36
Une étoile Michelin reçue en pyjama, seul chez lui, en plein confinement. Un restaurant fermé toute une année à cause d'une crue qui n'était pas arrivée depuis 30 ans. Un…
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