Victor Betton — De l’escrime aux fourneaux

Victor Betton se voyait faire sa vie dans le sport. Il pratiquait l’escrime à haut niveau quand une blessure à l’épaule l’a laissé au bord de la piste, le bras en écharpe.

Dans ce premier épisode de Dernière Pincée, le podcast qui fait parler les chefs, il raconte comment il a changé de voie. De ses débuts à Ferrandi à son passage au Plaza Athénée, il retrouve en cuisine des sensations qu’il connaissait déjà sur la piste. La précision du geste, la répétition et l’intensité.

Cet épisode est soutenu par la Cave du Dragon Rouge, producteur de chouchenn à Dinard. https://www.dragonrouge.bzh/

Abonnez-vous à Dernière Pincée pour écouter la suite de l’entretien, dans les cuisines de l’Élysée.

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