La pâtisserie, c'est avant tout une histoire de goût, de saveurs et d'émotion. Je suis Léa Reverdy, amatrice et passionnée de pâtisserie. Mon défi ? Vous emmener avec moi à la découverte de ce qui fait VRAIMENT un bon dessert. L'objectif ultime ? Trouver la recette parfaite qui fera fondre vos papilles. Vous êtes sur le point d'écouter un nouvel épisode de Papilles. C'est le podcast de pâtisserie qui part à la rencontre des meilleurs chefs pâtissier pour comprendre l'émotion et les saveurs qui les animent au quotidien lorsqu'ils créent leurs desserts d'except...
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13 nov. 2026 · 1:06:36
Laura Schneider aimait son métier de professeure des écoles. Mais à côté des journées de classe, la pâtisserie prenait de plus en plus de place : des cookies pour les amis, des…
6 nov. 2026 · 1:11:53
Faire les choses bien, sans en faire toute une histoire. C’est ce que Christophe Felder a appris en grandissant dans la boulangerie de ses parents, en Alsace. Chez eux, la…
30 oct. 2026 · 54:09
Et si les plus beaux desserts étaient aussi les plus éphémères ? Une coque en sucre si fine qu'elle pourrait se briser, une écume délicate, un jeu de chaud et de froid… Pour…
23 oct. 2026 · 52:20
Et si une simple boîte d'oursons à la guimauve pouvait changer le cours d'une vie ? En 2021, Manon Valtier reçoit de son compagnon une boîte de ses confiseries préférées. Mais à…
16 oct. 2026 · 1:05:32
Aujourd’hui, direction l’Alsace pour rencontrer Pascal Hainigue. Passé par les cuisines du George V, du Burgundy et du Bristol, il a construit son parcours entre restaurants…
9 oct. 2026 · 1:00:04
Avant la pâtisserie, Maxence Barbot rêvait de judo. Sport-études, compétitions nationales, entraînements quotidiens : jusqu’à ce qu’une blessure et l’envie de construire son…
2 oct. 2026 · 1:10:37
Un fraisier, des mirabelles dans le cellier de sa grand-mère, des Batna mangés dans la voiture sur la route des vacances… Pour Joannice Lacemon, un dessert peut commencer par…
25 sept. 2026 · 1:00:40
Et si, pour être créatif en pâtisserie, il ne fallait justement pas chercher à surprendre à tout prix ? Pour Matthieu Carlin, un dessert doit d’abord être lisible, gourmand,…
18 sept. 2026 · 56:47
Une année de pâtisserie choisie presque par hasard et une rencontre décisive avec Claude Bourguignon. Angelo Musa ne savait pas encore qu’il venait de mettre le doigt dans un…
11 sept. 2026 · 1:03:42
On peut faire rêver avec un gâteau. Mais derrière une jolie vitrine, il y a des réveils très tôt, des productions complexes, des marges serrées, des gestes répétés… et parfois…
4 sept. 2026 · 1:02:46
Margot Delacroix est pâtissière de formation et cheffe du restaurant Acmé, à Paris. Pourtant, avant les cuisines, il y a eu le théâtre. Avant le restaurant gastronomique, le…
28 août 2026 · 56:26
Éclairs, Saint-Honorés, Forêts Noires, Paris Brest, Babkas ou encore Tarte au citron meringuée... bienvenue dans l’univers sucré de Jeffrey Cagnes. Ici, les desserts classiques…
21 août 2026 · 45:34
"Je pioche au quotidien dans ma double culture franco-asiatique pour sortir des sentiers battus et réinventer la pâtisserie végétale." Après une carrière dans le monde de la mode…
14 août 2026 · 1:02:10
Il y a 5 ans, Delphine Bodier a décidé de changer de vie et de se dédier à la pâtisserie. Un CAP en poche et plusieurs expériences dans des grandes maisons plus tard, elle ouvre,…
7 août 2026 · 1:13:31
Fils de restaurateurs, Michaël Bartocetti a grandi entre les pâtes maison et les heures en cuisine. Ce qui l’a fait penché pour la pâtisserie ? Les odeurs, la matière, les…
31 juil. 2026 · 1:06:38
Cet épisode m’a beaucoup touchée. Et je suis si reconnaissante à Émilie de s’être livrée avec autant de sincérité et de transparence sur des sujets aussi importants et dont on…
24 juil. 2026 · 1:11:53
Au commencement de cette passion, un défi. Faire le meilleur cookie possible. Et puis Aurélien Cohen s’est vite pris au jeu de la pâtisserie. Alors il a continué à faire pleeeein…
17 juil. 2026 · 57:30
Vous choisissez vos glaces en regardant les parfums. Lui, il les choisit en regardant les producteurs. Derrière chaque boule de glace se cachent des variétés de fruits choisies…
10 juil. 2026 · 56:58
Marie Juguet ne rêvait pas spécialement de pâtisserie depuis l'enfance. Pourtant, quelques années après avoir découvert ce métier, la voilà cheffe formatrice et coordinatrice à…
3 juil. 2026 · 1:04:54
Il a ouvert sa première boutique à seulement 22 ans, presque sur un coup de tête. Et près de trente ans plus tard, Vincent Guerlais est devenu l'une des grandes figures de la…
26 juin 2026 · 51:51
Quatre ans. C'est le temps qui s'est écoulé depuis ma première rencontre avec Claire Santos Lopes dans Papilles. Alors forcément, on avait PLEIN de choses à se dire. Ensemble, on…
19 juin 2026 · 51:08
Aujourd’hui, direction Giverny, pour rencontrer Victor Prodo, chef pâtissier au sein des Maisons David Gallienne, et notamment du restaurant étoilé Le Jardin des Plumes. C’est…
12 juin 2026 · 44:46
Un peu comme Obélix et sa potion magique, Élie Bremont est tombé dans la pâtisserie quand il était tout petit. Petit-fils de pâtissier et fils de restaurateurs, il grandit entre…
5 juin 2026 · 49:01
Comment faire perdurer ET constamment moderniser l’image d’une maison historique de près de 175 ans ? C’est ce que j’ai demandé à Catherine Chambeau Vaz. Depuis plusieurs années,…
29 mai 2026 · 1:07:30
Le plus beau dans l’ouverture d’une boutique de pâtisserie ? C’est l’humain. Les rencontres et les liens qui se tissent. C’est ce que n’a cessé de me répéter Tess Evans-Mialet.…
22 mai 2026 · 1:08:12
Figure incontournable de la chocolaterie belge, aujourd’hui Pierre Marcolini nous livre tous ses souvenirs sucrés dans Papilles. Sacré Champion du Monde de Pâtisserie à Lyon en…
15 mai 2026 · 1:05:58
Gurpreet S. Khalsa aime raconter des histoires avec ses desserts. Comme une balade dans Chantilly qui donne un dessert autour du foin, du miel et de la pomme Granny Smith, qu’il…
8 mai 2026 · 1:01:10
Estelle Brun est photographe culinaire et co-créatrice de l’Agence B, spécialisée en communication culinaire. C’est pendant un stage en communication dans un groupe de…
1 mai 2026 · 19:06
Au cinéma et dans les séries, la nourriture n’est presque jamais un simple décor. Elle est un langage. Elle dit d’où vient un personnage, ce qu’il désire, ce qu’il cache, ce…
24 avr. 2026 · 52:34
Comment passe-t-on de la pharmacie aux biscuits ? Ancienne Pharmacienne et passionnée de chimie, Caroline Le Touzé a troqué les officines pour les fourneaux. Son intuition ? En…
17 avr. 2026 · 57:52
Pendant le confinement de 2020, Anthony Nguyen s’était lancé un défi : se reconvertir et devenir tourier. 6 ans plus tard (et 3 ans après notre première rencontre) il est…
5 avr. 2026 · 7:26
Mais d'où vient cette tradition de la chasse aux oeufs dans le jardin ? Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
27 mars 2026 · 53:51
Max Martin est issu d’une famille de restaurateurs depuis plusieurs générations. Il grandit au rythme des cuisines, des gestes répétés, des odeurs qui racontent déjà une…
20 mars 2026 · 27:52
J’ai commencé ce podcast en me disant : « au pire, je me serai bien amusée ». Je ne connaissais pas du tout le milieu de la pâtisserie et du sucré, j’étais juste une fan et…
13 mars 2026 · 53:29
Il a découvert la pâtisserie, presque un peu par hasard. Et il y a trouvé sa place. Un univers où s’exprimer, apprendre et s’amuser. Formé dans certaines des plus grandes maisons…
6 mars 2026 · 58:59
Elle aime surprendre. Dérouter. Avec des desserts à l’huître, au tabac, à l’artichaut. Mais des desserts toujours profondément gourmands. Il n’y a pas de doute, Manon Gouin aime…
27 févr. 2026 · 58:24
Aujourd’hui c’est avec un Chef Pâtissier qui a réussi à faire de la pâtisserie son terrain de jeu et de voyage que l’on discute. Passé d’abord par la pâtisserie de restauration,…
20 févr. 2026 · 48:09
Aujourd’hui Nicolas Innocenti nous ouvre les portes de son univers. Passé par le George V aux côtés de Maxime Frédéric, et élu l’un des Meilleurs Apprentis de France en 2012,…
13 févr. 2026 · 59:27
Peut-on aimer passionnément la pâtisserie… sans sacrifier sa vie ? D’aussi loin qu’il s’en souvienne, Adrien Tornier a toujours voulu être pâtissier. Oui mais voilà, quand il a…
6 févr. 2026 · 58:05
Alan Geaam a un parcours que très peu de grands chefs partagent. Né au Liban en pleine guerre civile, Alan grandit dans une famille où l’on cuisine pour se rassembler, pour…
30 janv. 2026 · 1:05:55
En tant que grande consommatrice et amatrice, cela faisait bien longtemps que j’avais l’envie de faire un épisode autour du thé. Si l’on en boit parfois tous les jours, combien…
23 janv. 2026 · 52:39
La première fois que j’ai rencontré Faten, c’était il y a bientôt 5 ans. À l’époque, j’avais déjà été bluffée par sa façon de créer. Parce que croyez le ou non mais Faten compose…
16 janv. 2026 · 49:48
Fondant, structuré, parfois minimaliste, parfois délicieusement pop… dans cet épisode de Papilles, on parle d’image, de goût, et de tout ce qui se joue avant même la première…
9 janv. 2026 · 47:37
Ça fait 5 ans (déjà ?!) 🎂 5 ans que j’ai créé Papilles. Au total 321 épisodes, 197h de podcasts et de centaines de merveilleuses rencontres. Ces phrases, je pensais les écrire…
24 déc. 2025 · 17:45
Il est l’heure de faire le bilan ! Tout ce que j’ai lu/vu en 2025 et qui est lié de plus ou moins près à la cuisine. Côté lectures : 📚 Le café sans nom, de Robert Seethaler 📚…
23 déc. 2025 · 6:48
Aujourd’hui, j’avais envie de vous faire une petite “review” sur le dernier film que je suis allée voir au cinéma : La Petite Cuisine de Mehdi, d’Amine Adjina. Sorti le 10…
22 déc. 2025 · 8:32
Aujourd’hui, on explore comment le repas et la cuisine deviennent un langage émotionnel dans les films de Noël. Et pour cela, on ouvre les portes de : 👉 Love Actually, 👉 et The…
21 déc. 2025 · 11:45
Dans les jeux vidéo, la nourriture est souvent un détail. Mais dans certains, elle est au coeur du sujet. Et dans quelques univers, elle se transforme en quête, en politique du…
20 déc. 2025 · 13:28
Pour varier les plaisirs, j'avais envie de vous proposer quelques anecdotes gourmandes sur les grands classiques du cinéma ! Bonne écoute ! Hébergé par Ausha. Visitez…
19 déc. 2025 · 15:27
Cette année, j'avais envie d'intégrer au calendrier de l'avent, des épisodes "calendrier inversé". Vous me lancez des défis que je découvre et réalise sur la journée ! Et pour…
18 déc. 2025 · 7:53
Xavier Dolan filme les sentiments comme d’autres dressent une assiette : avec excès, minutie, débordement, sensualité. Chez lui, la cuisine n’est jamais un décor neutre. C’est un…
17 déc. 2025 · 7:15
Dans la comédie romantique, la nourriture n’est jamais seulement un décor. Elle est une syntaxe sentimentale, un dialecte intime, un champ de bataille parfois, un refuge souvent.…
16 déc. 2025 · 15:19
Ma meilleure amie m'a ramené quelques bonbons australiens alors je me suis dit qu'autant les tester... avec vous ! 🦘 Et pour compléter cette dégustation, une petite analyse de…
15 déc. 2025 · 8:39
Dans la comédie, la nourriture est un outils de mise à nu : elle révèle, déstabilise, dérange, et parfois ridiculise. Aujourd’hui, on plonge dans les cuisines du rire, de Père…
14 déc. 2025 · 9:59
Les restaurants au cinéma sont des lieux où le visible s'entrechoque avec l'invisible : ce que les personnages commandent n’est jamais ce qu’ils viennent vraiment chercher. On y…
13 déc. 2025 · 35:10
Aujourd’hui, je vous parle de ma dernière lecture coup de coeur en date 👉 La Cuisinière des Kennedy de Valérie Paturaud. Et comme j’ai découvert ce livre grâce à mon amie…
12 déc. 2025 · 7:52
Cette année, j'avais envie d'intégrer au calendrier de l'avent, des épisodes "calendrier inversé". Vous me lancez des défis que je découvre et réalise sur la journée ! Et pour ce…
11 déc. 2025 · 8:30
Années 2000 : les séries s’émancipent des studios, sortent dans les rues, dans les bureaux, dans les lofts ultra-luminescents. Et dans ces nouveaux espaces… la nourriture se…
10 déc. 2025 · 6:43
La série Emily in Paris a suscité de nombreux commentaires sur sa représentation stéréotypée de la culture française. Parmi les motifs les plus récurrents figure la mise en scène…
9 déc. 2025 · 7:20
On pourrait croire que la pâtisserie, au cinéma, n’est que sucre, consolation et gourmandise. Pourtant, lorsqu’on regarde de plus près, les gâteaux sont parfois les complices…
8 déc. 2025 · 10:42
Aujourd’hui, on ouvre les portes d’un royaume où la nourriture n’est jamais un simple décor. Un univers où un baiser peut naître d’une boulette de viande… Où une pomme peut…
7 déc. 2025 · 14:46
Aujourd’hui, on part à New York. Et on s’installe autour de la table d’une série qui nous a nourri, littéralement. Parce que Friends , c’est une histoire d’amitié, oui, mais…
6 déc. 2025 · 21:06
Au coeur du paysage télévisuel français, depuis 1954, les émissions culinaires ne cessent de fleurir. Mais s’il est bien une autre spécialité française dont on parle seulement…
5 déc. 2025 · 21:13
Cette année, j'avais envie d'intégrer au calendrier de l'avent, des épisodes "calendrier inversé". Vous me lancez des défis que je découvre et réalise sur la journée ! Et pour ce…
4 déc. 2025 · 12:09
Aujourd’hui, je vous propose d'analyser trois films qui utilisent le repas comme moteur dramatique central. Trois films très différents : 👉 Festen (1998), de Thomas Vinterberg…
3 déc. 2025 · 10:33
Aujourd’hui, on entre dans une rue où les gâteaux sont parfaits… et les vies beaucoup moins. Une rue où la nourriture parle plus fort que les mots. Bienvenue à Wisteria Lane.…
2 déc. 2025 · 11:01
Aujourd'hui, on décortique 3 ouvrages de la littérature japonaise qui ont tous un point commun : la cuisine comme point central de leur récit. Au programme : Le restaurant des…
1 déc. 2025 · 10:06
Aujourd’hui, je vous embarque dans un univers où les festins apparaissent d’un claquement de doigts, où les desserts peuvent exploser, où une simple tablette de chocolat peut…
28 nov. 2025 · 57:57
Quand Thomas Parrain reprend Marlette, ce coffee shop iconique de la rue des Martyrs, il ne reprend pas qu'un fond de commerce : il reprend une histoire, une communauté, une…
21 nov. 2025 · 1:04:41
En vrac, on a parlé de peau de lait, de mères de vinaigre, de syndrome de la page blanche, des tendances cupcakes et macarons ou de la bonne façon de cuire ses chouquettes. Et…
14 nov. 2025 · 1:15:46
Entre l’art et la pâtisserie, il n’y a qu’un pas. Passionné de dessins et de travaux manuels en tous genre, Boris Alliès a finalement trouvé sa voie dans la pâtisserie. Et pour…
7 nov. 2025 · 1:06:36
Après des années en tant que Chef Pâtissier des restaurants gastronomiques comme La Table du Castellet, François Luciano a eu l’envie d’un autre équilibre. Alors il y a quelques…
31 oct. 2025 · 1:09:15
Appréhender les jeux d’ombre, faire saliver en une image, jouer sur les macros de textures… c’est finalement assez naturellement que Léa Gil est devenue une photographe culinaire…
24 oct. 2025 · 1:03:11
Le jour de son premier stage en boulangerie pâtisserie, Jordan Talbot a compris qu’il avait trouvé sa voie et que c’était ce métier qu’il voudrait faire toute sa vie. Alors il…
17 oct. 2025 · 52:39
C’est une histoire de famille, de passion et de fèves de cacao. À la Manufacture Paysac, Bertrand Paysac, ses sœurs et ses parents ont fait le pari, ensemble de remonter toute la…
10 oct. 2025 · 1:07:43
Si je devais résumer cette conversation en un mot je dirais : humain. Parce que c’est ce qu’affectionne particulièrement Maxime Frédéric dans son métier. L’humain derrière les…
3 oct. 2025 · 1:04:44
S’il y a bien une chose qu’ils ont toujours su, c’est qu’un jour, ils ouvriraient quelque chose ensemble ! Amis de longue date, Matthieu Turin et Pauline Zerouali ont multiplié…
26 sept. 2025 · 24:37
La cuisine n’est pas qu’une histoire de fourneaux et de recettes… elle est aussi un personnage à part entière au cinéma. Dans ce premier épisode d’une série spéciale, je vous…
19 sept. 2025 · 1:07:31
C’est l’histoire de Matéo Cosnefroy, un ingénieur agronome qui découvre le cacao un peu par hasard au Pérou, via l’agroforesterie. Pour la première fois, il goûte une cabosse de…
12 sept. 2025 · 54:51
“Je vais créer”. Dès le nom de sa boutique, ABRA, Tal Spiegel annonce la couleur. Ce qu’il aime lui, ce qui le passionne profondément, c’est la création. Fasciné par la…
5 sept. 2025 · 57:40
Tout commence par une belle histoire d’amitié. Il y a presque 15 ans, Manon Lefort et Maureen Gueguin se rencontre en travaillant toutes deux dans le même établissement. C’est un…
29 août 2025 · 18:03
Pour clore cette série d’été dédiée au voyage, je vous emmène… dans ma propre valise ! Direction la Slovénie, ce petit pays aux paysages de carte postale, où j’ai goûté à toutes…
22 août 2025 · 45:36
C’est à Istanbul qu’Hélène Kerloeguen, la cheffe pâtissière du Prince de Galles à Paris, a décidé de nous emmener. Sentez ! L’odeur des marchés, le bruit de la foule et des…
15 août 2025 · 26:23
Aymeric Pinard, le chef pâtissier du restaurant d’Alain Ducasse, Le Grand Contrôle à Versailles, a décidé de nous emmener au Japon. La différence de culture, d’art de vivre et de…
8 août 2025 · 41:55
Notre périple se poursuit en Italie, et plus précisément à Naples avec Émilie Gerardi. La simplicité d’une tomate-mozza ou d’un pizza margherita, voilà, ce qu’Émilie a préféré…
1 août 2025 · 31:27
Pour cette nouvelle destination, c’est Matthieu Carlin, chef pâtissier de l’Hôtel du Crillon à Paris qui nous emmène à Istanbul. Odeurs d’épices, doux mariage de la pistache et…
25 juil. 2025 · 25:52
Direction la Thaïlande en compagnie de Margaux Aycard, la fondatrice du Bar à Brioches (le BAB) pour découvrir les spécialités culinaires de ce joli pays d’Asie. Margaux en garde…
18 juil. 2025 · 20:35
Cette semaine, j’ai rejoint Léandre Vivier, le chef pâtissier du Burgundy à Paris, qui m’a fait découvrir la Jordanie. Entre les dunes du désert du Wadi Rum, l’incroyable site de…
16 juil. 2025 · 42:30
Pâtissière oenophile, Juliette Henry a plein de passions dans la vie ! Tout commence par un compte Instagram qu’elle crée alors qu’elle étudie à Ferrandi pour partager ses…
11 juil. 2025 · 3:02
Coucou, Comment vas-tu ? Je t’écris depuis un petit coin de paradis où je suis en vacances pour les prochaines semaines. Pendant tout l’été, j’ai décidé de discuter avec…
4 juil. 2025 · 53:10
Elle est loin d’être un bec sucré, mais elle ADORE travailler les viennoiseries. La rigueur, son côté vivant, la beauté d’un joli feuilletage… voilà tout ce que Kloé Bekkouche…
27 juin 2025 · 16:34
C’est le retour du Papilles Culture Club. Au programme : des échanges et recommandations des derniers livres, BD, films, séries, documentaires, expositions… toujours autour de la…
20 juin 2025 · 42:38
Jambon-beurre, Saint-Honoré, Flan, Hot-Dog, langoustine yuzu… sont autant de parfums de glaces et sorbets imaginés par Lionel Chauvin pour sa boutique Enzo & Lily. Imprégné par…
13 juin 2025 · 51:04
Pour l’épisode de cette semaine, Anouk et Eva Bouillaut m’ont ouvert les portes de leur Chocola(sis)terie. Parce que oui, Ursa Major c’est avant tout une histoire de famille !…
6 juin 2025 · 54:06
Tiramisu, tarte aux fraises ou coquillage à la rose... Chaque dessert de Tarek Ahamada semble raconter une histoire. Chef pâtissier à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, il nous ouvre les…
30 mai 2025 · 57:53
En 2022, dans l’épisode 58 de Papilles, je rencontrais Delphine Bodier. Elle avait ouvert Pampa depuis 2 mois et nous racontait tous les coulisses de sa reconversion en…
23 mai 2025 · 49:29
Stimulant comme une idée neuve, apaisant comme une matinée d’hiver au coin du feu… connaissez-vous le maté ? Boisson traditionnelle originaire d’Argentine, Eva Fermeli l’a…
16 mai 2025 · 50:52
Ça fait des années que je me dis qu’il faudrait faire un épisode sur la mixologie. Alors quand j’ai vu que Benjamin Robert était au Festival des Terroirs en même temps que moi,…
9 mai 2025 · 40:18
Le 11 avril 2025, j’ai eu le plaisir d’animer une table ronde au Festival des Terroirs autour du sujet brûlant et passionnant : Les filières café et chocolat : les nouveaux…
2 mai 2025 · 56:29
La saison des fraises qui revient, la pastèque crioconcentrée… cette conversation avec Anthony Coquereau était pleine de fraicheur. Anthony aime saisir les opportunités qui se…
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