日常我們打開大口扒飯的便當，在那小小的方盒，
其實精準記錄了台灣社會從農業走向工商業的時代縮影。
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第19集，讓我們一起解剖這張「移動的微型餐桌」。
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我們邀請到原味廚房創辦人鍾坤志，一起揭開便當的美味密碼。
為什麼台灣人對「熱便當」如此執著？
從早期為了提供勞動力而塞滿白飯的鐵路排骨菜飯，
到現在講求少飯多菜、追求原型食物的健康餐盒，
便當的演進就是我們的生活史。
我們也探討了那塊永遠吃不膩的「台式炸排骨」，
先醃、後炸、再滷的繁複工藝，
其實是一道被嚴重低估的料理藝術；
而配菜中永遠不缺席的高麗菜與十字花科，
則是便當業者的生存智慧。
今天中午，打開你的便當，和我們一起品嚐這份濃縮時代的美味工藝！
⫻
《台味餐桌T/ABLE TALK》每週一晚上1900準時上桌！
本計劃由The One 異數宣言贊助
節目製作 ╱ T/ABLE 台灣風味學
節目主持 ╱ 徐仲、連袖竹
聲音製作 ╱ Maja Studio 馬牙音樂工作室
視覺設計 ╱ Huang Yaya
特別感謝 ╱ 陸莉莉、宋伊珊
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