前三集我們梳理了台灣味「為何談」、「在哪談」與「由誰定義」後，第四集將直探飲食文化的核心命題：「台灣味，如何傳遞與傳承？」
當盤中飧不再只是求生的本能，我們該如何將「味道」昇華為一門得以傳承的文化學問？
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《台味餐桌 T/ABLE TALK》第四集，我們邀請到 EMBERS 主廚暨創辦人，同時也是推動T/ABLE台灣風味學的重要夥伴郭庭瑋（Wes），一同勾勒台灣風味的文化願景。
現今餐飲教育往往偏重烹飪技法與商業管理，鮮少引導人們向土地與歷史溯源。
當「食材從何而來」成了學習歷程中缺席的考題，Wes 親自走入田野尋找解答。他分享自己從士林夜市走向米其林的歷程，長達十多年的知識建構，正是從當年在菜市場裡，對「一顆陌生辣椒的來歷」發出純粹叩問而起。
並且犀利指出，在 AI 能瞬間給出懶人包的速成時代，我們缺乏的從來不是標準答案，而是「提問的能力」與判斷真偽的「思辨力」。
節目中透過「時間、人文、地理」三大維度作為經緯，試圖為台灣味建構出系統化的知識索引，並提煉出其底蘊中最迷人且具高承載力的「多樣性」。
今晚，邀請您放下速成的美食指南，跟著我們帶上意識與好奇，把每一次的日常咀嚼，都變成一場深度的文化探尋，建立屬於自己的風味索引吧！
⫻
《台味餐桌T/ABLE TALK》每週一晚上1900準時上桌！
本計劃由The One 異數宣言贊助
節目製作 ╱ T/ABLE 台灣風味學
節目主持 ╱ 徐仲、連袖竹
聲音製作 ╱ Maja Studio 馬牙音樂工作室
視覺設計 ╱ Huang Yaya
特別感謝 ╱ 陸莉莉、宋伊珊、廖詠恩
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