把鹹香的香腸做成甜的，在外國朋友眼裡常常是一場味覺震撼！
但對我們來說，鹹與甜從來不是對立，而是一場默契十足的完美協商。
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第28集，
讓我們從理性的感官科學，解密這份專屬於台灣的風味共存系統。
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這集我們邀請到食品感官品評專家劉伯康教授，
與徐仲一起用「盲測與統計學」拆解味蕾。
節目中分享了一場有趣的實驗：在盲測六款香腸時，不論是大學生還是民眾，
大家都精準投給了帶有鹹甜交織底蘊的黑橋牌，證明「味在鹹甜之間」早已是深植我們血液的文化共識。
從滷肉飯加冰糖、羹湯的甜，到西瓜沾鹽巴，我們習慣用甜味襯托鹹味的鮮。
這種不追求單一極端、能在衝突中找到動態平衡的包容力，正是台灣風味迷人的地方。
今晚，跟著我們一起吃懂這份鹹甜交融的台式混搭吧！
⫻
《台味餐桌T/ABLE TALK》每週一晚上1900準時上桌！
本計劃由The One 異數宣言贊助
節目製作 ╱ T/ABLE 台灣風味學
節目主持 ╱ 徐仲、連袖竹
聲音製作 ╱ Maja Studio 馬牙音樂工作室
視覺設計 ╱ Huang Yaya
特別感謝 ╱ 陸莉莉、宋伊珊
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