Miglior chef under 30 d’Italia 🧑‍🍳 storia, progetti futuri e retroscena di Tommaso Zoboli

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Tommaso Zoboli, chef e fondatore del ristorante Patrizia a Modena.

In questa puntata Tommaso ci racconterà il suo percorso, partendo dal rapporto con la sua famiglia, fino alla sua esperienza con Massimo Bottura, che ha avuto un impatto fondamentale nella sua crescita professionale.

Inoltre, esploreremo il suo approccio alla cucina creativa e scopriremo come nasce un menù innovativo nel suo ristorante, oltre a parlare delle sue collaborazioni artistiche, come quella con Dalì Universe.

Tommaso ci racconterà anche della sua nuova avventura con Patty, la sua hamburgheria che sta aprendo a Modena.

Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:28 Chi è un leader nel mondo della ristorazione?

3:13 Il percorso di Tommaso Zoboli e il rapporto con la famiglia

8:51 I giovani sono vittime della fretta?

10:28 Mentori e crescita professionale: il percorso con Massimo Bottura

15:19 La cucina creativa di Patrizia: come nasce un menù innovativo

22:18 Menù a tema Salvador Dalì: collaborazioni e menù branded

25:46 Apertura di Patty a Modena: il boom delle hamburgerie

30:05 L’impatto dei social sul ristorante Patrizia e la comunicazione con i giovani

34:41 Il futuro del fine dining e dell’alta ristorazione in Italia

37:00 I premi per i giovani chef: quanto influiscono sulla carriera?

39:50 Un consiglio che daresti a un giovane che vuole entrare nel settore della ristorazione

40:50 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…

47:15 Uno chef o imprenditore che dovremmo intervistare

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