Da pizzeria ad alta ristorazione 🍕 🍷 con Francesco e Mario di CONFINE MILANO

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Francesco Capece e Mario Ventura, fondatori del format Confine, il ristorante che ha conquistato Milano con la sua pizza di qualità e l’attenzione ai dettagli.

In questa puntata scopriamo come è nato il progetto Confine, dall’idea iniziale fino alla creazione di un format riconoscibile, innovativo e distintivo nel panorama della ristorazione milanese.

Parliamo di gestione del team, selezione del personale qualificato, dell’importanza della qualità dei prodotti, della tecnica e delle strategie di upselling che rendono il progetto sostenibile e di successo.

Francesco e Mario ci raccontano anche il ruolo dei vini selezionati, il design delle location, le sfide dietro a un progetto di ristorazione e come hanno costruito un brand forte che fidelizza i clienti e cresce nel tempo.

Un’intervista ricca di consigli concreti, spunti imprenditoriali e storie dietro le quinte della ristorazione di alto livello.

La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione all’intervista con Francesco Capece e Mario Ventura

1:00 Chi è un leader nel settore della ristorazione?

7:31 Dove nasce la passione per la ristorazione e per la cucina

13:55 Com’è nato il format Confine : storia e concept del ristorante

15:19 L’importanza dei vini selezionati da Confine per completare l’esperienza gastronomica

16:43 Cosa distingue Confine dalle altre pizzerie?

20:43 Le location delle pizzerie sono brutte?

23:25 Perché Confine ha avuto successo a Milano: saper ascoltare il mercato

26:42 L’importanza della qualità dei prodotti e della tecnica per il successo di un ristorante

34:21 Le difficoltà dietro a un progetto di ristorazione: gestione, personale e logistica

36:47 Strategie di upselling: quando funzionano e come applicarle senza correre rischi

40:02 Fatturato e numeri chiave di Confine: crescita e performance del brand

42:32 Il segreto per trovare personale qualificato

47:15 Botta e risposta con Francesco Capece e Mario Ventura

52:45 Uno chef che dovremmo intervistare

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