26. Aspartám a Acesulfám K - naj(ne)bezpečnejšie umelé sladidlá? - Ničia umelé sladidlá črevný mikrobióm? - Chlór zo sladidiel pri pečení koláčov - Tráviace problémy s polyolmi

Epizódou vás sprevádzajú:

• MDDr. Martin Máša (@dr.fungitarian)

• MDDr. Šimon Belák, PhD.

Podcast podporili: ⁠⁠⁠hrotlife.sk⁠⁠⁠ - prémiové doplnky výživy s lekárskou poradňou, 10% zľava s kódom "BIOHUSTLE"

Patríš k ľuďom, ktorí v panike vyhadzujú žuvačky kvôli aspartámu, no cez víkend s čistým svedomím upečú „fit koláč“ osladený umelým sladidlom? Okolo chémie v potravinách vládne obrovský chaos. Zatiaľ čo pred polstoročím sme umelé sladidlá oslavovali ako spásu pre diabetikov a štíhlu líniu, dnes ich mnohí vinia zo všetkého od migrén až po totálny rozvrat trávenia.

V tejto epizóde sa pozrieme na dvoch najväčších hráčov na trhu – aspartám a acesulfám K. Odhalíme, čo sa s nimi v tele reálne deje, prečo jedno z nich tvoje črevo ani neuvidí, zatiaľ čo druhé z neho odchádza v nezmenenej podobe. Pozrieme sa na to, ako tieto látky vplývajú na tvoj črevný mikrobióm a či z nich tvoje prospešné baktérie nemajú namiesto hostiny skôr nočnú moru.

Rozoberieme si aj obrovský pekárenský mýtus: vedel si, že zahriatím niektorých sladidiel (napríklad sukralózy s obsahom chlóru) nad 120 °C riskuješ vznik toxických zlúčenín? A nakoniec si posvietime na nafúknuté bruchá a kŕče po proteínových tyčinkách – vysvetlíme si, prečo sú na vine takzvané polyoly (cukrové alkoholy) a ako ti tvoje vlastné črevá dávajú najavo, že to s tou „healthy“ alternatívou preháňaš.

• Aspartám a Ace-K pod lupou: Sú tieto chemické dvojičky naozaj toxické, alebo ide o najprebádanejšie a najbezpečnejšie látky v potravinárstve? Rozoberieme si ich metabolickú cestu a reálny dopad na zdravie.

• Črevný mikrobióm v ohrození: Pravda o tom, ktoré sladidlá prejdú tráviacim traktom bez povšimnutia a ktoré dokážu potlačiť prospešné baktérie, znížiť integritu črevnej bariéry či spustiť dysbiózu.

• Chlórová pasca pri pečení: Prečo sa nahrádzanie cukru sukralózou pri pečení koláčov môže zvrtnúť. Čo hovoria najnovšie štúdie európskych úradov (EFSA a BfR) o zahrievaní sladidiel a uvoľňovaní chlórovaných organických zlúčenín?

• Tráviace peklo s polyolmi: Prečo ťa po proteínovom šejku alebo fit čokoláde nafúkne ako balón? Mechanizmus, akým xylitol, erytritol či maltitol viažu vodu v črevách, ako ich fermentujú baktérie a kedy prekračuješ hranicu komfortu.