TBC Burocrazia #2 - Sicurezza alimentare: obblighi HACCP e ispezioni ASL w/Arturo Caputo e Stefano Paganini

Chi lavora nel food lo sa: la parte più difficile non è solo rispettare le regole, ma capirle, interpretarle, applicarle ogni giorno senza farsi travolgere.Nel secondo episodio del format Burocrazia, Arturo Caputo (Food Consulting) e lo chef Stefano Paganini affrontano il tema delle ispezioni igienico-sanitarie, dalle normative HACCP fino agli errori più frequenti nella gestione quotidiana di un ristorante.Un confronto pratico su come evitare sanzioni, gestire le ispezioni ASL e costruire un sistema che tutela la salute pubblica… e anche la serenità dei ristoratori.Nel format Burocrazia affrontiamo regole, adempimenti e ispezioni per aiutare chi lavora nel food a orientarsi nella giungla normativa italiana.The Blue Corner. The Hospitality Media.🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga