I Love Poké: il modello di business // Franchise-issimo by The Blue Corner Media — The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.

Aprire un I Love Poke richiede un investimento molto più basso rispetto ai grandi player del fast food, ma il vero punto non è quanto costa: è tutto quello che il brand ha costruito prima di aprire il franchising. Rana Edwards e Michael Lewis, founder di I Love Poke, raccontano ad Alessandro Martire, Associate Partner di Bain & Company Italy, un modello nato prima con i negozi diretti e poi strutturato attraverso produzione centralizzata, supply chain, digitalizzazione e formazione.Poi i numeri: circa 150 punti vendita, un fatturato medio per store intorno ai 450.000 euro e un investimento che può partire da circa 75.000 euro. E una scelta controintuitiva: aprire il franchising anche al singolo imprenditore, dopo aver costruito un sistema capace di proteggerlo.Infine il cuore operativo del modello: nei negozi si assembla, mentre la parte più complessa della preparazione avviene nel centro di produzione. È lì che I Love Poke costruisce standardizzazione, controllo e replicabilità su scala.

🔴La ristorazione in catena si rivela ai nostri microfoni. Franchise-issimo è la serie di The Blue Corner Media prodotta con la partecipazione di Bain & Company, condotta da Alessandro Martire: dieci marchi, dieci modelli di sviluppo, dai numeri di rete al rapporto tra affiliante e affiliato.

CAPITOLI

00:00 Come funziona il franchising di I Love Poke
01:17 Quando nasce il modello franchise
02:18 Dai multi-unit al singolo imprenditore
03:22 Prima il sistema, poi il franchising
03:54 Quanto costa aprire un I Love Poke
04:58 Royalties e modello economico
05:05 Come si sceglie dove aprire
06:24 Perché nei negozi non si cucina
07:10 Il centro di produzione
09:29 Come si controllano 150 punti vendita
09:46 Formazione e digitalizzazione
10:27 I KPI di uno store
11:07 Il futuro del brand
11:48 Il consiglio a chi vuole fare impresa
12:33 L’Italian Dream secondo Rana Edwards
13:15 I numeri di I Love Poke

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