HİKAYE VE TARİFLERLE: Mürdüm

#AcıTatlıMayhoş 🍑

Mor mürdüm eriği Gürcistan’da sarımsaklı, acılı tkemali sosuna, Orta Avrupa’da marmelat ve tepsi pastalarına dönüşüyor; Osmanlı mutfağında kuru haliyle etli yahnilere giriyor.

Aylin Öney Tan, mürdüm eriğinin farklı mutfaklardaki izini sürüyor; Balkanların pekmez ve macunlarından Alman mutfağının streusel’ına, İngilizlerin crumble’ından pestil ve erik ekşisine uzanıyor. Mürdüm eriğini saklamanın, kurutmanın ve tatlıdan tuzluya değerlendirmenin yollarını, tarifleriyle anlatıyor.

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#MürdümEriği #MorMürdüm #Erik #Tkemali #Streusel #Crumble #GürcüMutfağı #OsmanlıMutfağı #YemekKültürü #Gastronomi #AylinÖneyTan #NTVRadyo #Podcast

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.