THE PROTEIN PULSE PODCAST — ESPAÑOL Monday Market Open | 5 de octubre de 2026

HOST: Bienvenidos a The Protein Pulse Podcast, su actualización diaria de mercado sobre todo lo relacionado con proteína. Esta es la Monday Market Open del 5 de octubre de 2026, de The Sparks Group.

SHAWN: Según la Organic Trade Association, las ventas de res orgánica en Estados Unidos crecieron cuarenta y cuatro punto tres por ciento en dos mil veinticinco, a más de mil cuatrocientos millones de dólares. Lea ese titular y la pregunta obvia es por qué no producimos más aquí.

Porque la res orgánica empieza en la tierra. El nuevo pastizal y la nueva tierra de cultivo orgánica suelen requerir treinta y seis meses sin insumos prohibidos. Después, todo el sistema, del forraje y el alimento al ganado, tiene que seguir en cumplimiento. El mayor obstáculo es económico. El ranchero estadounidense puede vender ganado convencional hoy a precios históricamente fuertes. Pasar a orgánico le pide restringir cómo maneja la tierra y el ganado, asumir costo y riesgo, y confiar en que la prima todavía lo justifique años después. El consumidor puede crear una señal de demanda de cuarenta y cuatro por ciento en un año. Construir la base de tierra y la oferta de ganado para responderla toma años, quizá décadas. Si la prima no justifica convertir las hectáreas, esa oferta puede no construirse aquí a escala.

HOST: Los recortes 90 de res nacionales entran la semana justo arriba de cuatro dólares, mientras la carne magra importada de Sudamérica sigue bastante más barata. El ganado de contado se fortaleció pese a futuros más débiles y un Choice de res más bajo. La carne blanca de pollo sigue bajo presión. El maíz rompió cinco dólares y la harina de soya se vendió con fuerza antes del WASDE del viernes.

SHAWN: El reporte semanal de USDA puso los recortes 90 de res frescos en cuatro oh cinco, con cuarenta y cuatro operaciones y cerca de un punto cuatro cuatro millones de libras. Los recortes 85 de res promediaron tres treinta y nueve. Los recortes 50 de res, ochenta y nueve centavos. Platts indicó la carne magra de Sudamérica cerca de tres oh cinco, libre a bordo en la costa este, contra cerca de tres treinta y siete para Australia y Nueva Zelanda. Las importaciones de recortes de carne magra hasta el veintiséis de septiembre totalizaron setecientas cuarenta y cuatro mil ciento treinta y dos toneladas métricas, dieciocho por ciento arriba de dos mil veinticinco. La compra relevante del cuarto trimestre se está corriendo hacia el primer y segundo trimestre de dos mil veintisiete.

HOST: El sur operó ganado en pie cerca de dos veintiséis. El norte vistió cerca de tres cuarenta y cinco a tres cincuenta. El ganado vivo de diciembre cerró en dos veintiuno cuarenta y siete, abajo un dólar setenta. Los feeders de noviembre cerraron en tres treinta y uno quince, abajo cinco veinte. Choice de res cerró en tres setenta y cuatro diecinueve. Select de res subió a tres cincuenta y cuatro cuarenta y nueve. El sacrificio semanal fue de quinientas cuarenta y ocho mil cabezas. En el año sigue siete punto cinco por ciento abajo.

SHAWN: CoBank dice que el hato lechero de Estados Unidos está en un máximo de treinta y cuatro años. El ingreso de res está ayudando a retener vacas que una economía de leche más débil habría enviado a sacrificio. La genética de res sobre leche también está mejorando el peso y el rendimiento de la canal de esos becerros. La pechuga de pollo está en uno diecinueve, cerca de veintinueve por ciento abajo del año pasado. La influenza aviar volvió con la migración de otoño: veinte parvadas y cerca de quinientas sesenta mil aves en treinta días. Es un riesgo hacia adelante, no un mercado de pollo escaso hoy.

HOST: El cutout de cerdo cerró en ochenta y seis oh seis, abajo un dólar veinticinco. Lomos, ochenta y cuatro doce. Jamones, ochenta y uno sesenta. Panceta de cerdo, noventa y cuatro sesenta y uno. Recortes 42 de cerdo, sesenta y cuatro centavos. Recortes 72 de cerdo, ochenta y nueve centavos. El marco treinta por treinta pone al cerdo fresco, congelado y a las menudencias de Estados Unidos en la lista de China para posible reducción arancelaria. Considerar es la palabra. No está implementado. El maíz de diciembre cerró en cuatro noventa y ocho. La harina cedió cerca de veintinueve dólares por tonelada. Brasil agotó su cuota de uno punto uno millones de toneladas de res en China. Fuera de cuota, el arancel total sube a sesenta y siete por ciento. El West Texas Crude de noviembre cerró en noventa y uno once.

SHAWN: Conclusión. El comprador entra la semana con algo de palanca en carne magra y alimento, pero no necesariamente en ganado en pie. Los recortes 90 de res se acercan a cuatro dólares. El maíz rompió cinco dólares y la harina corrigió, mientras el ganado de contado sigue firme cerca de dos veintiséis. El WASDE del viernes y la siguiente ronda de ofertas de carne magra sudamericana dirán si la corrección de la semana pasada todavía tiene recorrido. Manténgase disciplinado.

HOST: Esto fue The Protein Pulse, Monday Market Open del 5 de octubre de 2026. Shawn Sparks y The Sparks Group.

SHAWN: Manténgase disciplinado.