EL PULSO DE LA PROTEÍNA Lista de vigilancia del miércoles | 7 de octubre de 2026

EL PULSO DE LA PROTEÍNA Lista de vigilancia del miércoles | 7 de octubre de 2026 Edición completa — español neutro latinoamericano

HOST: Bienvenido a El Pulso de la Proteína, su actualización diaria del mercado de todo lo relacionado con la proteína. Esta es la lista de vigilancia del miércoles, 7 de octubre de 2026, de The Sparks Group.

SHAWN: Cuando se anunció el plan de importación de trescientas mil toneladas métricas de carne de res, el país ganadero reaccionó rápido. Los principales grupos de productores advirtieron que las importaciones adicionales podrían presionar los precios del ganado, desalentar la reconstrucción del hato y traer una ola de carne de res extranjera más barata al mercado de Estados Unidos. Un mes después, esa ola no ha aparecido. Solo se usaron treinta y siete mil cuatrocientas ochenta y seis toneladas métricas de la asignación de septiembre de cien mil toneladas. Según cómo se mida la oferta incremental, las estimaciones sugieren que solo unas ocho mil a veintidós mil toneladas métricas habrían sido carne de res que de otro modo no habría entrado a Estados Unidos. Eso no significa que las preocupaciones estuvieran fuera de lugar. Las importaciones importan, y seguirán importando. Pero el número del titular siempre fue mucho mayor de lo que el mercado físico podía entregar de la noche a la mañana. Lo dijimos cuando se anunció el plan: había mucha retórica alrededor de las trescientas mil toneladas. Septiembre nos dio la primera prueba real. Los políticos siempre harán promesas. El mercado decide lo que realmente se mueve.

HOST: Resumen ejecutivo. La carne de res sigue enviando señales mixtas. Los futuros del ganado subieron el martes y la oferta futura de ganado engordado sigue ajustada, pero los recortes noventa de res nacionales siguen bajando. El cerdo enfrenta más producción contra un mercado de importación chino mucho más pequeño. El pollo se mantiene relativamente estable, con producción todavía por encima del año pasado, mientras el alimento y el diésel vuelven al radar.

SHAWN: El mercado de carne magra de res sigue siendo una de las mayores contradicciones del complejo de proteína. La faena de vacas y toros de Estados Unidos hasta el 3 de octubre totalizó tres punto nueve cuatro cuatro millones de cabezas, cuatro punto seis por ciento por debajo de 2025 y quince punto cuatro por ciento por debajo de 2024. Aun con esa menor oferta nacional de vacas, los recortes noventa frescos de res han bajado hacia cuatro cero dos. La carne magra importada sigue mucho más barata. Los recortes noventa de Australia y Nueva Zelanda se han indicado alrededor de tres treinta y siete, F-O-B Filadelfia. Sudamérica cerca de tres cero cinco. Noviembre de Australia y Nueva Zelanda alrededor de tres diecinueve, C-I-F Filadelfia. Incluso con esos descuentos, los molineros siguen prefiriendo el inventario cercano en lugar de comprar importaciones a futuro. La asignación de septiembre de cien mil toneladas métricas solo cubrió treinta y siete mil cuatrocientas ochenta y seis. Al 5 de octubre, solo habían entrado dos mil ciento ochenta y una toneladas métricas contra la asignación de octubre. S and P Global estima que el uso total del programa de trescientas mil toneladas podría quedar por debajo de ciento cincuenta mil. El resto del complejo de molienda no baja de forma uniforme. El USDA llamó los recortes ochenta y cinco de res fuertemente al alza, con un promedio de tres cuarenta y ocho, mientras los recortes cincuenta promediaron noventa y dos centavos. Para quien muele, la oportunidad sigue en el diferencial.

HOST: El ganado vivo de diciembre saltó cuatro dólares con doce centavos el martes, a dos veinticuatro diez. El ganado de engorde de noviembre ganó ocho quince, a tres treinta y ocho veintisiete. El mercado físico de carne de res fue mucho menos dramático. El Choice de res cerró en tres setenta y ocho noventa y tres, al alza sesenta y siete centavos. El Select de res cayó dos veintitrés, a tres cincuenta y seis treinta y cuatro. El diferencial Choice Select se amplió a veintidós cincuenta y nueve. La disponibilidad cercana de carne de res mejoró al recuperarse la faena. La disponibilidad futura de ganado no. Esa es la tensión que aparece en los futuros. La carne de res sobre ganado lechero ya es más que un conteo de cabezas. La selección de sementales puede influir en el peso y el rendimiento de la canal. Eso importa mientras el hato de vacas nativas sigue históricamente ajustado.

SHAWN: China importó poco menos de cincuenta y un mil toneladas métricas de carne de cerdo en agosto, treinta y cuatro por ciento menos que el año anterior. El USDA espera que las importaciones de cerdo de China terminen setenta y siete por ciento por debajo de hace cinco años. Al mismo tiempo, la producción crece entre los grandes exportadores. Estados Unidos, uno punto uno por ciento. Brasil, ocho punto cuatro. La Unión Europea, cero punto ocho. Canadá, dos punto uno. Queda bastante más carne de cerdo compitiendo por un mercado chino mucho más pequeño. El cutout de cerdo de Estados Unidos reflejó esa presión el martes, con una baja de dos diecisiete, a ochenta y tres ochenta y cuatro. El picnic cayó nueve cero cinco. Los jamones perdieron tres noventa y uno. Los lomos cayeron uno cuarenta. Una señal en sentido contrario es la carne molida de cerdo. El volumen del año va siete por ciento arriba, y el valor ocho por ciento. No resuelve el problema de exportación, pero muestra que la demanda todavía se puede construir en el formato correcto.

HOST: El USDA describió el mercado de pollo de engorde como generalmente estable el martes. El wog de pollo tuvo un tono menos que estable, pero la demanda se mantuvo de moderada a buena. La pechuga y las mitades delanteras estables. Las alitas de estables a casi estables. La carne