THE PROTEIN PULSE PODCAST — ESPAÑOL Thursday Margin Monitor | 1 de octubre de 2026

HOST: Bienvenidos a The Protein Pulse Podcast — su actualización diaria de mercado sobre todo lo relacionado con proteína. Esta es la Thursday Margin Monitor del 1 de octubre de 2026, de The Sparks Group.

SHAWN: Nunca olvidé lo que mi instructor de Ag Econ 1114, el doctor Bob Ortman — que en paz descanse — nos grabó en Oklahoma State. ¿Qué es fundamental en economía? Escasez. Eso es lo que ha movido el mercado de ganado. No hay suficiente ganado. El sacrificio está casi ocho por ciento abajo. El hato no se ha reconstruido. La escasez es real. Pero no existe en el vacío. A cierto precio, el comprador se adapta. La carne magra importada sustituye a la carne magra nacional. El pollo sustituye a la res. El cerdo compite por el plato. Los molinos reformulan. El retail cambia porciones y empaques. Los recortes 90 de res están en cuatro oh nueve, y la carne magra importada está cerca de un dólar más barata. La pechuga de pollo ronda uno veintiuno y el cutout de cerdo está en ochenta y cinco centavos. Brasil chocó con el muro en China justo cuando se abre más cuota en Estados Unidos. El ganado sigue escaso. Lo que cambia es el valor de la siguiente libra escasa cuando el mercado tiene alternativas. El doctor Ortman diría que la economía está haciendo exactamente lo que hace la economía.

HOST: Resumen. El sacrificio de ganado está siete punto ocho por ciento abajo en el año, pero los recortes 90 de res bajaron a cuatro oh nueve. La carne magra importada sigue con un descuento fuerte. El pollo y el cerdo siguen baratos. La cuota de res de Brasil hacia China se agotó, y desde hoy lo que supere la cuota paga un arancel extra de cincuenta y cinco por ciento. Hoy también se abre otro cupo de cien mil toneladas métricas de carne magra de otros países, y el cuarto tramo de Argentina, de veinte mil toneladas. Las existencias de maíz sorprendieron al alza. El diésel sigue cerca de cinco dólares el galón.

SHAWN: El molido no dice que el americano dejó la hamburguesa. Dice que el procesador ya no tiene que perseguir materia prima como en el verano. USDA calificó la carne magra deshuesada y los recortes de res fuertemente a la baja. Los recortes 90 de res promediaron cuatro oh nueve sobre ciento cuarenta y cuatro mil libras. Los recortes 50 de res promediaron ochenta y un centavos sobre cuatrocientas setenta y cuatro mil libras. Hace cuatro semanas los noventas nacionales estaban cerca de cuatro cuarenta y nueve. Hales tiene la carne molida de ochenta y uno por ciento cerca de siete por ciento arriba del año pasado. La demanda no desapareció. Importaciones, inventarios de deshuesado y oferta de vaca dan más opciones.

HOST: Menos ganado no significa menos opciones. El miércoles se sacrificaron noventa y ocho mil cabezas. En la semana, trescientas una mil. En el año, veinte punto tres millones, abajo siete punto ocho por ciento. Choice de res cerró en tres ochenta y tres. Select de res en tres sesenta y uno. El diferencial, veintidós centavos. Las existencias congeladas de res superan los cuatrocientos siete millones de libras. El cincuenta y uno por ciento del agostadero está pobre o muy pobre, contra treinta y cinco por ciento el año pasado. El hato todavía necesita reconstruirse.

SHAWN: El pollo tiene lo que la res no tiene: libras. La pechuga sin hueso y sin piel está cerca de uno veintiuno, abajo cerca de veintinueve por ciento interanual. Las alas están cerca de mínimos de cinco años. El sacrificio de pollo en el año está uno punto cuatro por ciento arriba. USDA describió los wogs de pollo como estables. Los tenders de pollo más débiles. El consumidor no tiene que dejar la res. Solo tiene que sustituir una comida. Hormel compra Brakebush por unos mil cincuenta y cinco millones. No compra producción en vivo. Compra proceso de valor agregado y foodservice mientras el pollo de commodity está débil.

HOST: El cutout de cerdo cayó otros dos ochenta y dos el miércoles, a ochenta y cinco centavos. Lomos ochenta y tres. Panceta de cerdo noventa y cuatro. Picnics de cerdo sesenta y siete. El sacrificio de cerdos del miércoles fue cuatrocientos ochenta y seis mil. En el año, abajo uno por ciento. El hato de cría está en cinco punto ocho siete millones, abajo uno por ciento. La camada de junio a agosto bajó dos por ciento y los partos tres por ciento. Hay producto hoy. Hay menos animales debajo del tubo. A ochenta y cinco centavos, el cutout de cerdo vale menos de un cuarto del Choice de res.

SHAWN: Creekstone amplía el corte en porciones y ha invertido más de veinte millones en carne molida. Cuando el precio del paquete resiste, la respuesta puede ser un bistec más chico, otro corte o más molido. Brasil agotó su cuota de uno punto uno cero seis millones de toneladas hacia China. Lo que supere la cuota paga cincuenta y cinco por ciento extra, encima del doce por ciento normal. China compró cerca de uno punto seis ocho millones de toneladas de res brasileña en dos mil veinticinco. Estados Unidos abre hoy otras cien mil toneladas de cuota para recortes de carne magra. Argentina abre su cuarto tramo de veinte mil. Brasil no tiene que mandar esas libras aquí para importar. Solo tiene que competir más duro en otro lado. Indicaciones: recortes 90 de res de Estados Unidos cuatro oh nueve. Sudamérica tres oh siete a tres doce. Australia tres diecinueve.

HOST: La extensión de la Farm Bill de dos mil dieciocho venció el treinta de septiembre. La nueva inscripción al Conservation Reserve está en pausa. USDA encontró dos punto cero nueve cinco mil millones de bushels de maíz, ciento setenta y un millones arriba de la estimación. El maíz de diciembre cayó veintiuno y un cuarto a cinco dólares. No encontró una demanda que se desplom