THE PROTEIN PULSE PODCAST — ESPAÑOL Closing Bell Friday | 2 de octubre de 2026

HOST: Bienvenidos a The Protein Pulse Podcast — su actualización diaria de mercado sobre todo lo relacionado con proteína. Esta es la Closing Bell Friday del 2 de octubre de 2026, de The Sparks Group.

SHAWN: Los precios altos curan los precios altos. Todos lo hemos oído. Pero ¿la res cara ya está empezando a curar la res cara, o es más que eso?

El ganado sigue escaso. El sacrificio está siete punto siete por ciento abajo en el año, y nada esta semana cambió la historia de oferta de largo plazo. Pero me pregunto si estamos contando tanto ganado que no estamos preguntando lo suficiente por la demanda. USDA espera que el precio de la res suba nueve punto cuatro por ciento este año, contra uno punto dos en cerdo y uno por ciento en ave. Esa brecha no vive en una hoja de cálculo. Aparece cada día en lo que la gente hace con su dinero. Para una familia, res en el carrito, o más presupuesto al tanque después del salto del combustible. Para un restaurante, fajitas de res en especial o enchiladas de pollo. Y cuando refresca, ¿el retail destaca un asado de res o un asado de cerdo con mejor precio? Ninguna decisión se ve grande sola. Súmelas en millones de consumidores, miles de restaurantes y cada vitrina del país, y eso es demanda. La pregunta: ¿su demanda de res es tan fuerte como hace un año? El ganado escaso sigue importando. Si la respuesta es no, hay que mirar al cliente tanto como al conteo de ganado.

HOST: El sacrificio se recuperó esta semana al ceder las interrupciones de proceso, pero el problema estructural sigue. En el año, el sacrificio de ganado está siete punto siete por ciento abajo, y las canales de novillo siguen históricamente pesadas. El jueves Choice de res y Select de res bajaron con fuerza. Los recortes 90 de res frescos nacionales quedaron bajo cuatro dólares, y los recortes 50 de res bajo noventa centavos. El margen del empacador de cerdo llegó a su mejor nivel desde enero. El pollo sigue modestamente arriba del año pasado. El arancel extra de cincuenta y cinco por ciento de China sobre la res brasileña fuera de su cuota de uno punto uno millones de toneladas entró el primero de octubre, el mismo día en que se abrió otra asignación libre de arancel en Estados Unidos.

SHAWN: El proceso de ganado mejoró con fuerza el jueves. El sacrificio federal se estimó en ciento nueve mil cabezas. En la semana, cuatrocientas diez mil, contra trescientas ochenta y nueve mil la semana previa. En el año, cerca de veinte punto cuatro dos millones, abajo siete punto siete por ciento. La canal de novillo promedió novecientas setenta y nueve libras, doce libras arriba del año pasado y treinta y una arriba de dos mil veinticuatro. El ganado de contado siguió regional. El norte vistió cerca de tres cuarenta y cinco a tres cuarenta y ocho. El sur ofertaba cerca de dos veintiséis en pie. Mover ganado pesado al sur puede sumar siete a ocho dólares por cabeza de flete. Choice de res cerró en tres setenta y siete, abajo seis centavos. Select de res en tres cincuenta y tres, abajo ocho centavos. El diferencial, veinticuatro centavos. La oferta sigue históricamente justa, y el valor aguas abajo muestra que el comprador todavía tiene límite.

HOST: El complejo de molienda bajó. Recortes 90 de res, tres noventa y siete. Recortes 85 de res, tres cuarenta y cinco. Recortes 50 de res, ochenta y nueve centavos. La carne magra importada sigue bastante más barata en origen. Sudamérica, noventas congelados, tres oh siete a tres doce, libre a bordo en la costa este. Australia y Nueva Zelanda, vaca noventa, tres treinta y cinco a tres cuarenta. En septiembre, USDA mostró la carne magra congelada importada cerca de tres cuarenta, contra cerca de cuatro veintiséis en recortes 90 de res frescos nacionales. Flete, tiempo, inventario y especificación deciden cuánto de ese spread llega entregado.

SHAWN: El ganado de engorda mexicano vuelve a cruzar al norte. Desde que Douglas, Arizona, reabrió el veinticuatro de agosto, han cruzado cerca de diecisiete mil ciento treinta y una cabezas, incluidas cinco mil ochocientas noventa y dos en la última semana reportada. Santa Teresa, Nuevo México, reabrió el veinticuatro de septiembre y movió mil noventa y dos cabezas en su primera semana. Históricamente Santa Teresa manejaba cerca de diez a once mil por semana. La reapertura importa para la disponibilidad futura de engorda. No resuelve la escasez de ganado gordo de hoy. Esas cabezas todavía necesitan meses de engorda.

HOST: El sacrificio semanal de pollo fue cerca de ciento setenta y dos punto nueve millones de cabezas, arriba dos punto nueve por ciento en la semana y cero punto nueve por ciento abajo de la semana comparable del año pasado. En el año, el conteo sigue cerca de dos por ciento arriba de dos mil veinticinco. USDA describió la mayoría de las categorías de pollo como estables. Mejoró el interés de exportación. Los tenders de pollo siguieron presionados. Hormel anunció la compra de Brakebush por mil sesenta millones. Brakebush genera cerca de mil doscientos millones en ventas y cerca de noventa por ciento de su negocio es foodservice. El pollo era menos de cinco por ciento del portafolio de Hormel. Después de la operación, esa exposición sube a cerca de trece por ciento. Hormel no compra producción de ave viva. Compra proceso de valor agregado y margen de foodservice después de que el ave ya fue procesada.

SHAWN: La economía del empacador de cerdo mejoró de forma material. Sterling estimó el margen en más seis dólares con noventa y ocho centavos por cabeza, contra una pérdida de trece centavos la semana previa. La utilización subió a noventa y seis punto cuatro por ciento, el mejor margen desde enero. El productor sigue positivo, con margen d