EL PULSO DE LA PROTEÍNA Campana de cierre del viernes | 9 de octubre de 2026

EL PULSO DE LA PROTEÍNA Campana de cierre del viernes | 9 de octubre de 2026 Edición completa — español neutro latinoamericano

HOST: Bienvenido a El Pulso de la Proteína, su actualización diaria del mercado de todo lo relacionado con la proteína. Esta es la campana de cierre del viernes, 9 de octubre de 2026, de The Sparks Group.

SHAWN: Pasamos mucho tiempo hablando de números de ganado, capacidad de planta y márgenes. Esos números importan. Pero nada funciona si la gente no se presenta cada día para mantener estas plantas en marcha. La aplicación reciente de las normas de inmigración en el suroeste de Kansas interrumpió la dotación de personal y el movimiento de ganado en una cadena de carne de res que ya estaba ajustada. La política migratoria merece una discusión seria, pero también la realidad económica de perder trabajadores con experiencia de la noche a la mañana. Unas quinientas sesenta mil personas trabajan en el procesamiento de carne y aves en Estados Unidos. La manufactura en general podría enfrentar cerca de dos millones de puestos sin cubrir hacia 2033. Ese no es un pronóstico de empacadoras, pero debería llamarnos la atención. Ya enfrentamos ganado escaso, producción cara y presión sobre los márgenes. Sumar incertidumbre laboral solo hace más difícil un negocio que ya lo es. Podemos debatir la política migratoria todo el día, pero las plantas tienen que seguir corriendo. No se puede construir una cadena de proteína confiable con una fuerza de trabajo que no lo es.

HOST: El ganado ajustado ya no cuenta toda la historia del precio de la carne de res. La carne en caja se suavizó el jueves, mientras la disponibilidad de carne magra importada se expandió con fuerza. El cerdo sigue a la baja, liderado por la panceta, y el pollo se mantiene relativamente estable. El Wasdy del viernes puede reajustar las expectativas de costo de alimento. La pregunta es si inventarios de grano más grandes pesan más que estimaciones de cosecha un poco menores.

SHAWN: La faena de ganado en el año es de veinte punto nueve ocho millones de cabezas, siete punto cinco por ciento abajo. El jueves fueron ciento un mil cabezas, contra ciento trece mil un año antes. El peso vivo promedio de cinco áreas llegó a mil quinientas noventa y ocho libras, sesenta y siete libras arriba. El Choice de res bajó setenta y siete centavos, a tres setenta y cuatro ochenta y cinco. El Select de res cayó dos cuarenta y ocho, a tres cincuenta y uno setenta y tres. El diferencial se amplió a veintitrés doce. CattleNomics estimó pérdidas de engorde de trescientos ochenta y siete dólares por cabeza, y un margen operativo bruto del empacador de quinientos cuarenta y siete. El margen bruto no es utilidad neta. El USDA reportó veinte mil novecientas veintisiete toneladas métricas de recortes de res importados en la semana que cerró el 3 de octubre, siete punto ocho por ciento arriba en la semana y ochenta y cinco por ciento arriba del año pasado. Australia aportó cuarenta y uno punto cinco por ciento. Los recortes noventa congelados importados se valuaron en tres diecinueve, C-I-F costa este, y tres cero cinco, F-C-A costa este, contra unos cuatro cero dos de los recortes noventa frescos nacionales. No son intercambiables. Los recortes ochenta y cinco frescos, tres veintidós. Los recortes cincuenta, uno cero dos. Más carne magra importada puede cambiar la mezcla aunque el ganado nacional siga escaso.

HOST: El pollo sigue como el más estable de los tres. Pechuga, tenders, alitas y carne oscura estuvieron generalmente estables. La faena de pollo joven en el año llegó a siete punto cinco mil millones, uno punto tres por ciento arriba. El cutout de cerdo bajó a setenta y nueve sesenta y cuatro, dos cero siete en el día y seis treinta y siete desde el lunes. La panceta de cerdo cayó siete cuarenta y cinco, a ochenta y dos cuarenta y seis. Los recortes setenta y dos de cerdo, setenta y cinco centavos. Los recortes cuarenta y dos, cincuenta y nueve centavos. La faena de cerdos en el año baja cerca de uno por ciento. Agosto fue el tercer mes seguido de menores exportaciones de carne de cerdo. Las exportaciones de carne de res de agosto subieron cuatro por ciento en volumen y trece en valor, a setecientos ochenta y seis millones de dólares. Las de cerdo bajaron seis por ciento en volumen y doce en valor. México siguió como el principal destino, cerca del cuarenta y uno por ciento.

SHAWN: El Wasdy es a las once de la mañana, hora del centro. Los analistas esperan una producción de maíz de quince punto siete dos mil millones de bushels y un rendimiento de ciento setenta y siete punto siete, ambos por debajo de septiembre. Las existencias finales suben a uno punto seis siete mil millones de bushels, desde uno punto cinco siete. Una cosecha más chica no significa necesariamente una oferta disponible más ajustada. La planta de Dodge City de National Beef aprobó un acuerdo laboral de cinco años que cubre a más de dos mil quinientos empleados. La escasez no siempre significa precios más altos, y un precio a la baja no es automáticamente una oportunidad de compra. La carne magra importada está cambiando la economía de la carne molida de res a pesar de menos ganado nacional. La debilidad del cerdo abre oportunidades selectivas, y el pollo se mantiene relativamente estable. El Wasdy puede sumar otra ventaja por el lado del alimento. Manténgase disciplinado.

HOST: Eso es El Pulso de la Proteína, campana de cierre del viernes, 9 de octubre. De Shawn Sparks y The Sparks Group.

SHAWN: Manténgase disciplinado.