EL PULSO DE LA PROTEÍNA - Taco Meat Tuesday | 3 de noviembre de 2026

EL PULSO DE LA PROTEÍNA Taco Meat Tuesday | 3 de noviembre de 2026 Edición completa — español neutro latinoamericano

HOST: Bienvenido a El Pulso de la Proteína, su actualización diaria del mercado de todo lo relacionado con la proteína. Esta es la Taco Meat Tuesday del 3 de noviembre de 2026, de The Sparks Group.

SHAWN: El día 1 en MICA está en los libros después de un gran atardecer de Sonora. Pero mientras nos poníamos al día sobre tragos en Scottsdale, el ambiente macro no está pausando para el golf. El Pulso de la Proteína de hoy se centra en lo que está girando fuera de las puertas del resort esta mañana. Logística y política. Las pláticas de labor de puerto de la Costa Oeste se extienden a través del 4 de noviembre, amenazando exportaciones de cadena de frío, mientras ciberataques de supermercado de EU revelan riesgos de almacenamiento frío. Mientras tanto, EPA cerró su disputa de emisiones de veinte años. Carne de res y cerdo. La carne en caja subió junto con volúmenes de recorte importado más tight. El ganado de engorde mexicano reanudó cruce en Columbus, y los cutouts de cerdo subieron a setenta y dos veintiocho mientras los cerdos negociados cayeron más de diez dólares. Comercio global. Las reglas de broiler de EU, el pricing de ganado brasileño, y el progreso de cultivo de Sudamérica mantienen fundamentos moviéndose. Estoy en el piso todo el día. Tomemos café, comparemos notas, y hablemos realidad de mercado real. Todavía tengo swag de Protein Pulse. Solo tiene que pedirlo.

HOST: Los exportadores de la Costa Oeste enfrentan una posible interrupción laboral. Las negociaciones involucrando aproximadamente doscientos cincuenta trabajadores de seguridad en Los Ángeles y Long Beach se han extendido a través de las cinco p.m. Pacífico del miércoles 4 de noviembre, según el anuncio de los empleadores de puerto. Las llamadas de vessel sirviendo Oakland también podrían afectarse. No se ha confirmado shutdown. Dos desarrollos de política afectan ganado y procesamiento. EPA terminó su proceso de estimación de emisiones de aire de ganado de dos décadas. Separadamente, ocho procesadores más adoptaron voluntariamente el label Product of USA de USDA, llevando la participación por encima de treinta compañías. La compra china y el acceso de exportación de carne de Estados Unidos permanecen bajo presión. Las compras de China de bienes agrícolas de Estados Unidos excluyendo soya totalizaron siete punto dos cero mil millones de dólares a través de septiembre, mientras restricciones de planta de carne de res y demanda de carne débil continuaron limitando oportunidades para exportadores. Los precios domésticos divergieron. Los ochenta y cincos frescos cayeron seis noventa y uno centavos la libra de viernes a lunes, mientras los cutouts de cerdo subieron a pesar de futuros de cerdo más bajos. Los inventarios de harina de soya de septiembre cayeron treinta y cinco punto dos por ciento de agosto mientras los futuros de harina de diciembre declinaron.

SHAWN: La carne magra deshuesada fresca nacional de ochenta y cinco promedió dos ochenta y dos el lunes, seis noventa y uno centavos la libra abajo del 30 de octubre. Los noventa frescos fueron tres setenta y uno, solo veinticuatro centavos a cien abajo del viernes, mientras el recorte fresco de cincuenta ganó uno cero tres centavos la libra a ochenta y cuatro. Separadamente, el reporting de industria mostró carne magra de vaca de noventa por ciento cayendo de tres noventa el 29 de octubre a tres setenta y uno el 30 de octubre. Las observaciones son de series reportadas diferentes. La carne en caja de grado Choice subió treinta y ocho centavos el lunes a tres sesenta y cinco cero cuatro y el grado Select ganó dos noventa y seis a tres cincuenta y cuatro noventa y cuatro, produciendo un spread de diez diez. Las ventas de exportación de carne en caja semanal alcanzaron setecientas ochenta y una cargas, ochenta y seis arriba de la semana precedente y trece por ciento año contra año. Las importaciones de recortes de carne de res de Estados Unidos totalizaron diecisiete mil ochocientas veintisiete toneladas métricas para la semana terminada el 24 de octubre, ocho punto tres por ciento abajo. Brasil embarcó cinco mil setecientas ochenta y seis toneladas métricas, diecinueve punto dos por ciento abajo. Australia aumentó catorce punto tres por ciento a seis mil cuatrocientas veintitrés toneladas métricas. Platts evaluó noventa congelados importados a tres diecinueve C-I-F Costa Este de Estados Unidos el 30 de octubre. La condición y términos de entrega difieren de precios frescos domésticos. No se desarrolló comercio en efectivo de ganado fed negociado reportable el lunes. El promedio semanal más reciente de steer vivo F-O-B de cinco áreas fue dos veintitrés setenta y tres, versus dos veintisiete cero ocho la semana precedente. La faena de ganado del lunes alcanzó ciento cuatro mil cabezas, dos mil abajo. Las entradas de ganado de engorde mexicano totalizaron catorce mil trescientas cincuenta cabezas para la semana terminada el 30 de octubre, incluyendo dos mil ciento cincuenta vía Columbus, Nuevo México reabierto. Mucho del tráfico fue precontratado. USDA anunció una garantía de préstamo de veinticuatro punto seis cero millones de dólares para una planta de procesamiento de carne de res propuesta en Dimmitt proyectada a cuatrocientas cabezas por día. La apertura permanece prospectiva.

HOST: El cutout de carcasa de cerdo del lunes ganó dos dieciocho a setenta y dos veintiocho después de la lectura de setenta diez del viernes. Los seis primals aumentaron, incluyendo jamones tres setenta y tres arriba a sesenta y cuatro cuarenta y tres, lomos tres cero seis arriba a setenta y cinco sesenta y cinco y pancetas uno veintisiete arriba a setenta y cuatro doce. Los cerdos magros de diciembre se asentaron en cincuenta y ocho dieciocho la