EL PULSO DE LA PROTEÍNA Apertura del lunes | 12 de octubre de 2026

EL PULSO DE LA PROTEÍNA Apertura del lunes | 12 de octubre de 2026 Edición completa — español neutro latinoamericano

HOST: Bienvenido a El Pulso de la Proteína, su actualización diaria del mercado de todo lo relacionado con la proteína. Esta es la apertura del lunes, 12 de octubre de 2026, de The Sparks Group.

SHAWN: John Tyson se rio esta semana cuando le preguntaron por qué no podía financiar el fútbol de Arkansas como Cody Campbell, el petrolero de Texas Tech y gran impulsor de los Red Raiders. "Él tiene petróleo, y yo tengo pollos." Como aficionado de Oklahoma State, eso me llegó. Tuvimos a nuestro propio petrolero en T. Boone Pickens, y ojalá siguiera aquí. Hemos tenido años difíciles desde que falleció Boone, así que ver a los Pokes de nuevo en el Top 25 hace esto un poco más dulce. El fútbol universitario se ha vuelto un gran negocio. NIL, portales de transferencia y plantillas de millones han cambiado el juego. Pero gastar dinero y construir algo sostenible no son necesariamente lo mismo. La industria de la proteína entiende esa lección. El capital abre puertas, pero los márgenes, la disciplina y la ejecución determinan quién se mantiene competitivo. Boone entendía el valor de invertir en algo en lo que crees. El dinero puede construir un programa. El compromiso construye un legado. Go Pokes.

HOST: El Wasdy de octubre reinició el panorama de granos. Los futuros de maíz cayeron con fuerza mientras los novillos de engorda subieron, pero la ecuación de oferta de proteína sigue desigual. La disponibilidad de ganado está limitada, el cerdo se debilitó en la semana, y la producción de pollo se proyecta al alza. El desafío de margen difiere por proteína. El ganado ajustado favorece a los productores y restringe la utilización de las empacadoras. El cerdo depende cada vez más de los mercados de exportación, y el pollo debe equilibrar el crecimiento de producción con una demanda rentable. Para los compradores, la oportunidad está en entender dónde esas presiones crean palanca, y dónde no.

SHAWN: El cutout Choice de res bajó un dólar cincuenta el viernes, a tres setenta y tres treinta y cinco. El Select de res subió dos cincuenta y siete, a tres cincuenta y cuatro treinta. El diferencial se estrechó a diecinueve cero cinco. Los ribeyes Choice sin hueso pesados promediaron quince ochenta y uno. Mientras tanto, la carne molida al ochenta y uno por ciento promedió tres cuarenta y siete setenta y dos. Los recortes noventa frescos diarios estuvieron en tres noventa y seis noventa y dos. Los recortes cincuenta, noventa y cuatro doce. El promedio semanal de recortes noventa frescos fue tres noventa y ocho ochenta. Las carnes premium del centro y los componentes de molienda no se mueven como un solo mercado. La faena semanal de ganado fue de aproximadamente quinientas treinta y un mil cabezas, tres punto siete por ciento abajo. En el año, veintiún punto cero ocho ocho millones, siete punto cuatro por ciento abajo. La producción de carne de res proyectada para 2026 se redujo setenta y cinco millones de libras, a veinticuatro punto ocho cero dos mil millones. El ganado vivo de diciembre cerró en dos veintisiete, tres cincuenta arriba. Los novillos de noviembre subieron siete cero siete cinco, a tres cuarenta y uno noventa y cinco. El ganado caro y la capacidad de empacadora subutilizada siguen apretando la economía de procesamiento. Una distinción importante: la cifra frecuentemente citada de ochenta y cinco por ciento de concentración de los Cuatro Grandes aplica al procesamiento de ganado de engorda, no a toda la faena. Los mercados de ganado de engorda y vacas de descarte difieren. Esa distinción importa al evaluar consolidación, márgenes de empacadora y competencia por el ganado disponible. Los novillos mexicanos que entraron por Douglas sumaron veinticuatro mil seiscientos cincuenta desde el 24 de agosto, contra veinticinco mil trescientos cincuenta en el período comparable del año pasado. El acceso ampliado a carne magra importada aún no ha producido un alivio notable en el precio minorista. Aproximadamente treinta y siete mil quinientas toneladas métricas entraron bajo la nueva cuota arancelaria hasta el 28 de septiembre, contra una asignación de cien mil toneladas en el primer mes. No todas esas importaciones representan oferta adicional más allá del comercio normal, y el precio minorista no responde de inmediato a los cambios en la materia prima. Separe la carne de res de engorda, la de vaca y los insumos de molienda importados. Más acceso no garantiza carne de res entregada más barata.

HOST: La producción proyectada de pollo para 2026 subió cien millones de libras, a cuarenta y nueve punto siete dos mil millones. Del 5 al 9 de octubre, la pechuga deshuesada sin piel promedió un dieciocho. Los tenders, un trece cincuenta. Las alitas enteras, un diez sesenta. Los muslos deshuesados sin piel, un sesenta y ocho. Los cuatro subieron modestamente. Los muslos de pierna bajaron a cincuenta y tres centavos. Los cuartos de pierna a granel promediaron cincuenta y tres centavos. Mayores pronósticos de producción no garantizan precios mayoristas más bajos en cada corte. Los límites propuestos de velocidad de línea podrían subir de ciento cuarenta a ciento setenta y cinco aves por minuto, pero la infraestructura física sigue siendo una restricción. Una estimación de la industria sugiere que velocidades más rápidas podrían sumar solo de cero a medio punto porcentual al crecimiento anual de producción de pollo en los próximos tres años. Aún se requeriría más vivienda avícola e inversión en procesamiento. JBS busca proteínas preparadas de mayor valor. Su marca Just Bare superó mil millones de dólares en ventas minoristas anuales reportadas por la compañía, mientras una inversión de cuatrocientos millones en Georgia apunta a más capacidad de alimentos preparados. Inversione