30 Locali e 42MLN di fatturato 🥩 Il successo di Il Mannarino, Rosita e Veramente con Filippo Sironi

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Filippo Sironi, imprenditore della ristorazione e tra i protagonisti della crescita di Il Mannarino, Rosita e Veramente, alcuni dei format più affermati nel panorama gastronomico italiano.

In questa puntata parliamo di come nasce un format di successo, di cosa significa trasformare un’idea in un gruppo multi-brand e di quali sono le sfide reali quando si vuole scalare un progetto nella ristorazione.

Affrontiamo anche temi molto concreti del settore: la crescita senza finanziamenti esterni, la gestione dello “star system” nei ristoranti, la carenza di personale nella ristorazione e cosa serve davvero oggi per costruire un business sostenibile nel food.

Una conversazione diretta su imprenditoria, format scalabili e futuro della ristorazione.

La puntata è realizzata da Incrementoo, società specializzata nel marketing per la ristorazione che aiuta ristoranti e format food a crescere attraverso strategia, branding e acquisizione clienti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:24 Chi è un leader nella ristorazione?

4:49 Il percorso di Filippo Sironi: studi, carriera e primi passi nel food

9:07 Come nasce Il Mannarino e come diventa un gruppo multi-brand

12:22 Quando un format di ristorazione è davvero scalabile?

15:26 Gestire lo “star system” nei ristoranti: il caso Veramente

17:26 Crescere senza finanziamenti: è possibile aprire ristoranti senza investitori?

26:51 Il futuro de Il Mannarino e i nuovi progetti del gruppo

28:20 La carenza di personale nella ristorazione: problemi e soluzioni

35:04 Consigli per chi vuole lavorare nella ristorazione oggi

36:59 Botta e risposta con Filippo Sironi

39:49 Classifica delle migliori luxury steakhouse

40:44 Uno chef che dovremmo intervistare

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