Come diventare un punto di riferimento della ristorazione SENZA CARNE 🌱 con Alessio Sebastiani🌵

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Alessio Sebastiani, chef e fondatore di Cactus Milano, il ristorante che ha rivoluzionato la scena gastronomica milanese con la sua cucina pescetariana e innovativa.

In questa puntata, Alessio ci racconta come è nata la sua passione per la cucina e come ha fondato Cactus Milano con l’obiettivo di proporre un’esperienza gastronomica unica, lontano dalle mode del momento.

Parliamo anche delle sfide che ha affrontato nel passaggio da chef a imprenditore della ristorazione e delle difficoltà legate alla gestione del personale in questo periodo storico.

Alessio condivide anche l’importanza di creare un progetto autentico in grado di resistere in una città frenetica come Milano, dove le mode nel settore della ristorazione sono sempre dietro l’angolo.

La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:08 Chi e che caratteristiche ha un leader nel settore della ristorazione

2:06 Come nasce la passione di Alessio Sebastiani per la cucina e i suoi mentori

5:47 La nascita di Cactus Milano: valori e obiettivi del ristorante pescetariano

9:36 Gestione del personale nella ristorazione: le difficoltà nel contesto attuale

14:52 Da chef a imprenditore nella ristorazione: sfide e opportunità

16:55 Le criticità del personal brand: come creare un brand autonomo

25:04 Cactus Milano: ristorante pescetariano, con un menù innovativo senza carne

29:43 Futuro di Cactus Milano: sfide e obiettivi di crescita

31:30 Importanza di essere un ristorante autentico e non una moda in una città come Milano

34:16 Consiglio di Alessio Sebastiani per un giovane ristoratore

35:39 Botta e risposta con Alessio Sebastiani

37:24 Uno chef o imprenditore che dovremmo intervistare

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