Da MARCHESI e CRACCO fino ad Executive Chef de "El Porteño" 🥩 con MATTEO TORRETTA

Nel sesto episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti, fondatore di Incrementoo, intervista MATTEO TORRETTA executive chef de "El Porteño"

Nato a Rho, ha iniziato la sua carriera accanto ad alcuni dei più grandi nomi della gastronomia italiana, da Gualtiero Marchesi a Carlo Cracco, passando per Antonino Cannavacciuolo, fino a diventare Executive Chef al gruppo El Porteño.

Leader in Tavola è il podcast che racconta i protagonisti della ristorazione italiana: imprenditori, chef e visionari che stanno cambiando il modo di vivere la tavola.

Questa puntata è stata realizzata da ‪‪Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazione

Indice:00:00 Introduzione, la storia e la visione di Matteo Torretta

1:05 Cos’è la vera leadership in cucina secondo Matteo Torretta

2:48 L’incontro con Gualtiero Marchesi: la lezione che ha cambiato tutto

8:35 Diventare Chef del Savini a 28 anni: ambizione, talento e sacrifici

10:38 Il rapporto con Carlo Cracco e le lezioni dai grandi maestri

14:20 Dentro il mondo El Porteño: cucina, squadra e visione imprenditoriale

16:55 Spoiler: il nuovo ristorante di Matteo Torretta in arrivo a Milano

24:12 Il momento più difficile della carriera e come ne è uscito

27:23 Giovani, personale e gestione del team: la ricetta per crescere insieme

35:26 Perché il marketing oggi è fondamentale per il successo di uno chef e di un ristorante

37:42 Da 1 a 10: le cose che fanno davvero arrabbiare uno chef

42:32 Chi vorrebbe vedere Matteo Torretta come prossimo ospite di Leader in Tavola
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