#57 Extractos de Micelio Fermentado - con Horacio Glikstein de Gen.G

En este episodio hablo con Horacio Glikstein de Rosario, gerente del emprendimiento Gen.G que cultiva hongos y produce extractos. Conversamos sobre la necesidad de profesionalizar el rubro, la dudosa calidad de hongos importados desde China y, como eje central, las posibilidades de elaborar extractos a base de micelio.

Esta nueva técnica viene acompañada de mucho desconocimiento y también de bastante controversia. Con esta charla busco aportar al debate y a la circulación de información sobre el tema. Pero, como dice Horacio, es una tecnología todavía en desarrollo.

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Agradecimientos especiales a la Banda ⁠⁠⁠⁠Rotor⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ para permitirme el uso de su canción "⁠⁠Costa Verde⁠⁠⁠⁠" para este Podcast!