TBC Economics #6 - Pricing e margini del vino: come calcolare il prezzo di vendita in carta
The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori. · 22 lug 2025 · 31:50
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Come si decide il prezzo di una bottiglia in carta?
E cosa distingue un ricarico sostenibile da uno che allontana il cliente?
Nel terzo episodio di Economics, Dom Carella (Arkana Consulting) e Jacopo Dosio (Piazza Duomo***) affrontano il tema del pricing del vino partendo da un presupposto semplice: il vino non è solo un costo da moltiplicare, ma uno strumento di racconto, posizionamento e strategia.
Dalla definizione del margine al ruolo del personale di sala, un confronto diretto tra visione imprenditoriale e cultura del prodotto.
🎙Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga
