L'ambiente non lo fa lo chef, ma la sua brigata w/Antonio Guida & Michelangelo Mammoliti - The Blue Corner Media — The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.

Nel fine dining contemporaneo lo chef non è più il protagonista assoluto. A fare la differenza è la brigata: il clima in cucina, la responsabilità condivisa, la capacità di motivare senza creare paura.

Con Michelangelo Mammoliti e Antonio Guida parliamo di gestione del team, delega, cultura della disciplina, rispetto delle persone e sostenibilità del lavoro in ristorante. Dalla “cucina del terrore” alle brigate di oggi: cosa va superato, cosa si può mantenere e come si costruisce un ambiente capace di generare eccellenza ogni sera.

Dentro l’episodio:

🔹Leadership e brigata: perché lo chef non è il protagonista

🔹Dalla cultura militare al rispetto: cosa è cambiato nelle cucine stellate

🔹Motivazione, delega e responsabilità: come si costruisce un team che funziona

🔵Nel format HR & Career approfondiamo i cambiamenti nel mondo del lavoro in hospitality: dinamiche tra aziende e candidati, attrazione dei talenti, formazione, leadership e cultura aziendale.The Blue Corner. The Hospitality Media. 🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.

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