L'igiene nei ristoranti è una cosa seria! w/Arturo Caputo & Stefano Paganini - TBC Burocrazia #5

The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori. · 10 ott 2025 · 21:44

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Dai detergenti giusti all’uso della carta monouso, fino ai controlli sui fornitori: in questo episodio parliamo di standard minimi, buone abitudini quotidiane e responsabilità condivise tra cucina e sala.

Con Arturo Caputo (titolare di Food Consulting) e Stefano Pagani (chef e proprietario del ristorante Stefano Paganini di Magliano Alfieri) analizziamo come si costruisce un sistema igienico efficace, come gestire i tamponi ambientali e cosa succede quando il rischio si trasforma in realtà.

🎧 Un confronto pratico e diretto su come garantire la sicurezza alimentare — senza perdere di vista il buon senso.

🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.

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