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珍珍來請客|新聲廣播

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EP31.米的千變萬化:從粄條到粄圓

珍珍來請客|新聲廣播 · 2025年9月8日 · 50:48

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《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到就讀師大的蔡榆宣 同學,分享介紹粄圓的故事, 從過去客家農業社會,以米為主食開始延伸,還有因為地域性不同,湯圓又有不同的稱呼, 而這項客家美食有跟客家文化傳統習俗連結,讓大家更能了解到粄圓的特色。 節目單元《客家25》節目中邀請到Monsoon餐廳的主廚Ted, 來分享當初餐廳決定不使用任何肉類,來去烹飪料理的理念,以及使用到很多醃漬釀造發酵, 這些都是客家美食會運用到的方法,善用客家食材,創造讓人覺得很創新的料理,像是非常具有特色的-湯圓的自由式, 還用上糙米醬油、糙米油膏,完全把過去對於客家粄圓的印象拋開,感受到不同層次湯圓的風味,讓客家菜突破框架。 本節目由財團法人客家公共傳播基金會補助播出 客家公共傳播基金會 Hakka Public Communication Foundation 播出時間: 新聲廣播電台 FM 99.3|每週日 15:00-16:00 (首播) 《珍珍來請客》Podcast|每週二 07:00 更新 Podcast 收聽網址 Apple:https://reurl.cc/26Apnm KKBOX:https://reurl.cc/74A5G9 SoundOn:https://reurl.cc/46DZAV Spotify:https://reurl.cc/yDbz2l -- Hosting provided by SoundOn

单集: 珍珍來請客|新聲廣播

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