EP 16 - Gestão de rótulos: desafios na adega dos restaurantes

Ainda que compartilhem do mesmo ambiente, vinho e gastronomia nem sempre se encontram de forma ideal. É comum que profissionais de um ramo tenham dificuldade de cruzar o limite de suas especialidades, ou falhem em reconhecer a pouca intimidade com o assunto alheio. Da gestão de rótulos oferecidos por um restaurante ao conhecimento culinário dos sommeliers, são muitos os desafios para uma interação perfeita. Explorando os pontos onde essas duas trilhas se cruzam, o professor da ABS-RS Maurício Roloff recebe Flavia Mu, sócia do restaurante Capincho, em mais um episódio do podcast Papo de Sommelier.

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