Le nuove tendenze, i piatti, i prodotti, le visioni dei grandi chef e la tradizione che passa di casa in casa. Gemma Gaetani racconta il cibo e tutto quanto ruota attorno ad esso, dallo spettacolo alla cultura passando per i dibattiti social.
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12 nov 2026 · 13:33
Davide Tamburella, uno chef italiano che lavorava nel ristorante La Costa di Brisbane, in Australia, è stato licenziato perché si è rifiutato di preparare una piazza hawaiana con…
5 nov 2026 · 11:37
La mostra di Kate Jenkins intitolata Kate's Knitalian viene definita dalla stessa artista "un'esposizione gioiosamente coinvolgente in cui tutto è cucito, lavorato all'uncinetto,…
30 ott 2026 · 12:25
Margherita Mastromauro è presidente dei Pastai di Unione Italiana Food, associazione che rappresenta oltre il 75% della produzione di pasta in Italia. Nel luglio 2026, è stata…
15 ott 2026 · 12:12
Gabriele Bonci, star della panificazione, presenta un modello di pizza al taglio gourmet, green e popolare. Una scelta forte ma molto consapevole, che fa già discutere e segna…
8 ott 2026 · 14:34
"Sarà come andare a cena in un ristorante stellato, uno sfizio che ci si toglie una volta l'anno. Ma senza poter fotografare i piatti". Così Marco Mengoni ha presentato la sua…
1 ott 2026 · 22:08
Attimi by Odd a Bologna è diventato un caso: fa successo e fa discutere grazie alla sua offerta sartoriale di altissimo livello. Pochissimi posti e un modo molto particolare di…
24 set 2026 · 17:09
Il pasticcere re del cioccolato è stato abbandonato dai suoi collaboratori e in una intervista che ha fatto scalpore ha raccontato il suo rapporto con le nuove generazioni. Le…
16 set 2026 · 12:19
Il celebre chef cede le quote di due ristoranti e svela il suo progetto di vita: lascia l'Italia per Bali. "Ero diventato un mostro. Pensavo solo a produrre", confessa. Ora ha…
10 set 2026 · 8:30
Ci sono due importanti ricorrenze a livello internazionale dedicate al cioccolato: una è stata celebrata a luglio, l'altra cade fra pochi giorni.
3 set 2026 · 13:55
Quando in un locale sfogliate le pagine del menù, sappiate che ha origini antiche che affondano nei banchetti medievali. Poi la modernità e la rivoluzione francese hanno portato…
26 ago 2026 · 18:18
Dall'unione dei termini inglesi stay (rimanere) e vacation (vacanza) ha origine la staycation. Si resta a casa durante le vacanze, cercando di vivere e osservare i luoghi con…
20 ago 2026 · 12:11
Continua a fare discutere la decisione del ristoratore milanese di togliere dal menu i suoi piatti iconici perché i clienti li fotografano troppo. È un atteggiamento sgradevole,…
13 ago 2026 · 17:18
Diego Rossi del ristorante Trippa di Milano annuncia alla stampa di volere togliere dal menu i suoi piatti iconici perché è stanco di vedere i clienti che li ordinano per…
5 ago 2026 · 14:00
Questa stagione umida e rovente a tratti ci fa sentire come creme caramel preparati a bagnomaria. Ma offre l'occasione per dire di più su questo interessante metodo di cottura.
30 lug 2026 · 14:45
Un materiale sorprendente contro lo spreco e a favore dell'armonia naturale: il riso in bioedilizia è figlio d'antica prassi agricola e edile. E insegna la cultura del riuso.
23 lug 2026 · 13:40
Nella nuova puntata di Food Talk, partiamo dalle note di Stromae (Alors on danse) per tuffarci in un film che mi ha davvero conquistata: Allora Balliamo di Amélie Bonnain. È la…
16 lug 2026 · 17:19
I grandi spiriti della tradizione (e non solo) rilanciati in una chiave nuova da Montenegro. Così si riscoprono sapori e gusti classici. E si fanno interessanti e raffinate…
9 lug 2026 · 18:17
Gaspare Congiusti, figlio di Clotilde Zicca, racconta lo storico panificio Zicca di Sapri, dove rimane viva e vitale una splendida ricetta antica: il pane del pescatore. Ecco i…
2 lug 2026 · 18:08
Non bisogna farsi trarre in inganno: la dipendenza da cibo è del tutto simile ad altre dipendenza su cui normalmente si concentra l'attenzione. Ecco perché va affrontata con…
18 giu 2026 · 18:38
È una grande e bellissima tradizione italiana, che un tempo era vissuta da moltissime famiglie. Si andava al mare con la famiglia e si portava il pranzo fatto in casa. Lo…
10 giu 2026 · 16:08
Social network e stampi in silicone favoriscono l'imporsi di una nuova tendenza dolciaria fatta di frutta realistica e non solo. Una moda che va molto oltre la tradizione e…
4 giu 2026 · 14:42
Il presidente della Repubblica ha nominato i cavalieri del lavoro: circa la metà sono professionisti che lavorano nel mondo del food. Hanno storie e professionalità diverse, ma…
27 mag 2026 · 14:47
La chef di Futura Anastasia Parisi crea una sorprendente opera di alta cucina: l'aspetto è quello di un dolce al cioccolato, ma "il cacao lascia spazio a una stratigrafia di…
21 mag 2026 · 19:48
La chef Anastasia Paris racconta la sua visione imprenditoriale e la particolare esperienza con l'ideazione e la realizzazione di un nuovo locale. La storia di Futura mostra che…
14 mag 2026 · 14:11
Le nuove generazioni non vogliono più lavorare nei ristoranti? Oppure sono i ristoratori che pagano poco e non offrono buone condizioni? O ci sono altri temi più profondi da…
7 mag 2026 · 11:45
Il programma TV dello chef Giorgio Locatelli con Enzo Miccio racconta una realtà che negli ultimi anni si è imposta anche sulla scena italiana. E che permette di gustare piatti…
30 apr 2026 · 5:04
Sembra che sempre più si affermi la tendenza a presentare il contorno assieme al primo piatto. Ma è un errore. Vi spieghiamo il modo corretto di portarlo in tavola.
22 apr 2026 · 14:10
Bruno Cefalà, chef del Rosa Grand Hotel Milano, con mano raffinata e sguardo rivolto al futuro senza dimenticare la tradizione, si misura con l'eccellenza italiana. Con ottimi…
15 apr 2026 · 11:11
Con Margherita Mastromauro (presidente pastai Uif) raccontiamo il Carbonara day, la giornata di grande successo dedicata a un piatto simbolo della cucina italiana.
9 apr 2026 · 14:16
Gli abusi di autorità avvengono nelle grandi cucine (e non solo) e a compierli sono sia maschi sia femmine. Per cambiare sistema non basta puntare il dito su un solo sesso.
2 apr 2026 · 11:30
Continuano polemiche e discussioni sul caso dello chef Redzepi. Gli abusi in cucina sembrano diventati prerogativa maschile e si parla del patriarcato anche nell'ambiente del…
26 mar 2026 · 15:39
Sulla vicenda del noto chef costretto alle dimissioni è necessaria una riflessione più seria di quella condotta finora sui media.
19 mar 2026 · 15:46
Dimissioni di Redzepi, giuste o sbagliate? Lo chef famoso nel mondo ha deciso di lasciare il Noma dopo le accuse di abusi. Un errore o un gesto inevitabile?
12 mar 2026 · 17:39
Sul vincitore di Sanremo in questi giorni si sono sentite polemiche e valutazioni di ogni tipo. Ma sono davvero sensate? Qui vi diamo la nostra versione...
5 mar 2026 · 12:35
Entrano in vigore le nuove norme per la tutela della nostra eccellenza troppo spesso minacciata da prodotti stranieri.
26 feb 2026 · 14:57
Attorno ad alcuni cuochi è stato creato un culto della personalità in stile sovietico. Non ci si stupisca poi per casi come quello del Noma.
19 feb 2026 · 16:16
In molti, compreso Massimo Gramellini, hanno discusso il complesso tema delle consegne a domicilio. Ma al di là degli slogan, una soluzione c'è.
12 feb 2026 · 11:46
La festa degli innamorati da noi si festeggia con i tradizionali cioccolatini, ma altrove - specie in Oriente - riserva curiose sorprese
5 feb 2026 · 12:56
Conoscete la Shrinkflation? Dovreste: vi spieghiamo che cosa è e quali deleterie conseguenze ha. E non è l'unico peso che grava sul mondo alimentare.
29 gen 2026 · 15:39
Il lungometraggio del celebre regista italiano ha ottenuto grandi incassi e visibilità. Anche grazie a una eccellenza italiana
22 gen 2026 · 13:25
Dopo la chiusura con il proscioglimento della vicenda giudiziaria che ha riguardato la nota influencer, di buono resta solo lo storico dolce.
15 gen 2026 · 11:57
Per stare meglio e curare il proprio benessere è meglio sostituire l'antica formula (che ha spopolato per le cucina asiatica) con una più adatta ai tempi. E alla salute.
8 gen 2026 · 15:26
Capita spesso di vedere, soprattutto nelle città d'arte ma non solo, visitatori stranieri che accompagnano le pietanze con la bevanda calda. Una scelta legittima ma discutibile,…
1 gen 2026 · 14:59
Con Luciano Pignataro commentiamo l'iscrizione della nostra grande tradizione gastronomica nel patrimonio immateriale dell'umanità.
25 dic 2025 · 17:15
Con Luciano Pignataro commentiamo l'iscrizione della nostra grande tradizione gastronomica nel patrimonio immateriale dell'umanità
18 dic 2025 · 13:06
Il bicchiere giusto per il momento di festaCon Elena Tessari, grande "donna del vino", raccontiamo una storia di eccellenza italiana. Con qualche consiglio per il Natale che…
11 dic 2025 · 11:39
Alla scoperta dell'all you can pasta di "Ma che ce frega", una sfilata di piatti iconici e tanto altro.
4 dic 2025 · 19:03
Con Gianni Tessari, presidente del Consorzio Lessini Durello, esploriamo la storia di una grande eccellenza italiana apprezzata nel mondo.
27 nov 2025 · 13:04
Seconda parte dell'intervista a Barbara Agosti, chef di Eggs, la regina delle uova che prepara in ogni modo con immensa creatività.
20 nov 2025 · 13:37
Intervista con Barbara Agosti, chef di Eggs, la regina delle uova che prepara in ogni modo con immensa creatività.
13 nov 2025 · 17:33
6 nov 2025 · 14:54
Antonio Forlini, presidente di UnaItalia, spiega il successo delle carni bianche, le più consumate nel nostro paese.
30 ott 2025 · 14:35
Come si raccontano ristoranti, piatti e grandi chef sulla Rete? Ne parliamo con due esperti del settore che ci regalano consigli e aneddoti
25 ott 2025 · 10:52
Come si raccontano ristoranti, piatti e grandi chef sulla Rete? Ne parliamo con due esperti del settore che ci regalano consigli e aneddoti
16 ott 2025 · 21:56
Il racconto di Andrea La Caita, l'uomo che segue il ristorante Cascina Romana di Claudio Amendola
9 ott 2025 · 12:41
Intervista a Raffaele Borsari di Ristobar international, che si occupa di forniture per ristoranti e alberghi. Tra i suoi clienti alcuni grandi nomi di Milano da Just me a Crazy…
2 ott 2025 · 18:49
Con il presidente del Consorzio Tutela Provolone Valpadana è Giovanni Guarneri andiamo alla scoperta di un gioiello della tradizione italiana
25 set 2025 · 16:31
Le storie del Cambio e di Trippa, che vorrebbero modificare alcuni meccanismi della ristorazione. Ci riusciranno? E soprattutto: hanno ragione?
18 set 2025 · 13:19
Il food è ormai da tempo uno dei settori più di tendenza. Ma ha anche dei lati oscuri, che impattano sui consumatori. Qualche consiglio per evitarli.
11 set 2025 · 12:23
Il caffè di ricerca e qualità è diventato di gran moda. E talvolta suscita fanatismi in cui il comune mortale si imbatte suo malgrado. Ascoltare per credere.
14 ago 2025 · 16:05
L'associazione Pane quotidiano racconta una realtà del cibo diversa da quella che di solito ci viene presentata. Lontana dai riflettori, ma profondamente concreta.
7 ago 2025 · 10:03
Non solo la cucina romana varca i confini. Ora anche i ristoranti e la tradizione del capoluogo lombardo arrivano nella Capitale con successo.
31 lug 2025 · 22:29
La cucina tradizionale della Capitale negli ultimi anni ha conquistato Milano e continua a fare tendenza. Ma perché funziona così tanto?
24 lug 2025 · 24:52
Per affrontare al meglio la stagione estiva senza soffocare dobbiamo conoscere bene i meccanismi che regolano il nostro corpo. E che ci permettono di abbassare la temperatura.…
17 lug 2025 · 20:14
Lo chef Bruno Cefalà del ristorante Sfizio dell'hotel Rosa Grand Milano ci parla della tradizione gastronomica italiana, del rapporto tra cibo italiano e turisti stranieri e…
10 lug 2025 · 15:15
Con l'aiuto del consorzio dop, raccontiamo il grande formaggio italiano. E con le indicazioni di una stella della cucina impariamo a usarlo al meglio.
3 lug 2025 · 19:15
Alla scoperta di un grande prodotto italiano che valorizza qualità e tradizionale Senza rinunciare al rispetto della natura e del corpo.
26 giu 2025 · 28:57
La celebre modella ha festeggiato i 34 anni con un dolce a forma di fondoschiena. Che fa venire voglia di rivalutare persino le torte a forma di cubo.
19 giu 2025 · 13:40
Quando un cuoco geniale viene a mancare, i suoi piatti e le sue intuizioni gli sopravvivono. Anche se portarne avanti la lezione non è facile come potrebbe sembrare.
5 giu 2025 · 4:54
Che cosa accade quando un grande artista della cucina viene a mancare? Chi porta avanti la sua lezione? Chi può assumersi il compito di raccogliere i suoi insegnamenti e…
29 mag 2025 · 15:25
La storia di Anna Dente, maestra della cucina, e del riconoscimento a lei dedicato voluto dalla figlia Angela Ferracci.
15 mag 2025 · 8:39
Sono i misteriosi e temuti "controllori" della Michelin di cui raccontano anche i film. Anonimi e attenti, valutano i ristoranti e fanno anche 250 pasti all'anno, in incognito.
8 mag 2025 · 9:49
Tra le tante curiosità che riguardano l'universo della cucina non ci sono soltanto quelle legate ai piatti. Ci sono anche vicende sorprendenti (e un po' folli) come quella che…
1 mag 2025 · 9:34
È uno dei personaggi più conosciuti al mondo, tutti lo chiamano Omino Michelin ma ha un nome e una storia suggestiva che raccontiamo in questa puntata di Food Talk.
17 apr 2025 · 15:01
Ma che cosa fa esattamente la guida più famosa del mondo? Critica gastronomica o altro? E che cosa contiene davvero? Lo scopriamo in questa puntata di Food Talk.
10 apr 2025 · 7:10
È la guida più famosa del mondo, con un passato glorioso e un nome di enorme peso. Ma non tutti ne conoscono le vicende: ecco il racconto di un mito moderno.
3 apr 2025 · 8:29
La storia della cucina italiana non è fatta solo di grandi piatti e splendide ricette, ma pure di polemiche. E scelte controcorrente come quelle del celebre chef.
27 mar 2025 · 13:07
Il gigante della cucina italiana lanciò, tramite Panorama, un attacco frontale alla critica gastronomica. Fu un terremoto non solo tra gli addetti ai lavori, ma in tutta la…
20 mar 2025 · 10:22
Anche il grande maestro della cucina italiana, il talento smisurato che ha cambiato la storia della ristorazione, a un certo punto entrò in conflitto con critici e guide. Un…
12 mar 2025 · 9:44
In questa puntata raccontiamo l'incredibile vicenda del celebre locale di Lucca che ha rinunciato al prestigioso riconoscimento per "tornare come una volta"
5 mar 2025 · 9:51
Nella prima puntata di Food Talk cominciamo con un piatto fondamentale della cucina italiana (e ormai anche internazionale): la carbonara. È tra i capolavori della cucina più…
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