🦠 Postbiotici: quali sono e dove li troviamo?Nella seconda puntata dedicata ai postbiotici andiamo un po' più a fondo.Tra i protagonisti troviamo butirrato, acetato e propionato, tre acidi grassi a corta catena prodotti dal microbiota durante la fermentazione delle fibre. Ma ci sono anche peptidi ed esopolisaccaridi, coinvolti nel rapporto tra microbiota, barriera intestinale e sistema immunitario.E poi ci sono gli alimenti fermentati: kefir, yogurt, crauti, kimchi, tempeh e miso. Durante la fermentazione i microrganismi trasformano i nutrienti presenti negli alimenti producendo numerosi composti bioattivi.La cosa più importante, però, è ricordare che una parte fondamentale dei postbiotici viene prodotta direttamente dal nostro intestino. Per questo nutrire bene il microbiota con fibre, verdura, legumi, frutta e cereali integrali resta una delle strategie più interessanti. 🌱Nel nuovo articolo scopriamo quali sono i principali postbiotici e perché stanno attirando tanta attenzione nella ricerca.
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