פרק 188 - תיאוריית ההחלפה הגדולה

"אל תאכלו את זה. זה לא בריא."

אוקיי. אז מה כן?

השאלה השניה (אז מה כן?) היא אולי אחת השאלות הכי חשובות בתזונה שאנחנו כמעט אף פעם לא שואלים.

כי מה קורה כשמוציאים שומן רווי? מה בא במקומו?
מה קורה כשמפסיקים לאכול בשר?
מה קורה כשמורידים פחמימות, סוכר או גלוטן?

יכול להיות שהמזון שהוצאנו באמת היה בעייתי. אבל זה עדיין לא אומר שהמזון שנכנס במקומו טוב יותר. ופעמים רבות התוצאות מאוד לא צפויות...

וזה בדיוק הרעיון של "תיאוריית ההחלפה הגדולה": לא רק מה אנחנו מוציאים מהתזונה, אלא מה אנחנו מכניסים במקומו.

ומכאן מגיעה שאלה אפילו יותר מעניינת:

מה אנחנו בכלל מתכוונים כשאנחנו אומרים שמזון הוא "בריא"?

כי אולי בריא הוא לא רק מה שהוא לא ג'אנק.

אולי ההגדרה של בריא היא מה שאני צריך.