Si può fare alta cucina con il pesce che i pescatori butterebbero via?
Oggi andiamo sul Lago di Garda per raccontarvi una storia di talento, ritorno alle origini e amore per il territorio.
Abbiamo con noi Andrea De Lillo, chef, classe 1998, nato a Torbole. Dopo esperienze all'Osteria Francescana, da Relae a Copenaghen e al Central di Lima, oggi, Andre guida la cucina del Nin, ristorante stellato (*) del Belfiore Park Hotel a Brenzone sul Garda.
Con Andrea siamo partiti dal suo percorso, dalle prime esperienze in Italia fino alle grandi cucine internazionali, per poi arrivare alla scelta di tornare sul lago.
Al Nin, che in dialetto vuol dire "ragazzo", Andrea ha deciso di raccontare il Garda attraverso il suo pesce: siluro, sardine, carpa e tinca, specie spesso dimenticate o scartate che, grazie a un rapporto diretto con i pescatori locali, diventano protagoniste di un menu gourmet.
Questa è la storia di un giovane chef e di un lago tutto da scoprire.
Pronti? Si parte!
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