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健康2.0
許多55歲以上的熟齡族群雖然知道要補充蛋白質來避免肌肉流失，但常因擔心心血管疾病或高膽固醇而不敢吃紅肉。其實國際研究顯示，只要選擇未加工的低脂部位，搭配低溫烹調與好油，不僅能補充鐵質與維生素B12，還能達到降低胰島素阻抗的效果。
國外臨床實驗指出，讓平均71歲長者連續8周食用嫩里肌豬肉，其胰島素阻抗與總膽固醇變化，與長期吃植物性蛋白質者沒有顯著差異。本集節目特別整理出營養師建議的健康吃肉關鍵：
部位與烹調選擇：挑選油脂較少的里肌肉，並在烹調前切除看得見的油脂，淋上橄欖油後以低溫烘烤逼出油脂。需特別注意的是，五花肉或控肉等高脂部位並無法達到這種健康效果。
調整進食順序：55歲以上的熟齡族因體內蛋白質流失較快，用餐時應先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後吃全榖雜糧類。這與55歲以下族群先吃菜的順序有所差別。
避開早餐地雷：稀飯配醬瓜豆腐乳缺乏蛋白質且高鈉；燙青菜配地瓜水果缺乏蛋白質；肉包配牛奶燕麥則缺乏膳食纖維且易使血糖波動。理想早餐應包含2份蛋白質與1至1.5份蔬菜。此外，水煮蛋因缺乏油脂且熱量較低，未必適合需要補充熱量的年長者。
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