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Quando si lavora con prodotti freschi e di alta gamma, la scadenza reale non è l’unico parametro da gestire.
Riccardo Uleri racconta la “scadenza commerciale” introdotta da Longino & Cardenal: una soglia interna precedente alla scadenza effettiva, oltre la quale il prodotto viene proposto a condizioni più vantaggiose a clienti con una rotazione più veloce.
La quota di prodotto venduta in questo modo incide per circa il 3% del fatturato, mentre ciò che non viene recuperato resta sotto lo 0,5%.
Quando possibile, i prodotti ancora perfettamente idonei al consumo vengono destinati in beneficenza, anche attraverso realtà come Banco Alimentare e case famiglia.
Un esempio concreto di gestione attenta del magazzino, riduzione degli sprechi e sostenibilità operativa.
🎙️ Ascolta l’episodio completo di Inside Finance con Riccardo Uleri.
