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Gebratene Nudeln gehören zu den beliebtesten Gerichten deutscher Asia-Imbisse. Als schneller Snack aus der Box gibt es sie in Bahnhöfen und Einkaufszentren – dem europäischen Geschmack angepasst und günstig im Wareneinsatz. Doch die asiatische Nudelkultur ist vielfältiger, das Angebot wird breiter. Mit handpulled oder Biang Biang Noodles wächst auch dieses Imbisssegment, wird vielfältiger und hochwertiger. Von Maike von Galen.
