Το ψέμα των chefs, οι 14 ώρες στην κουζίνα & η νέα γενιά - Με τον Παύλο Κυριάκη

Το The Hospitality Jam είναι το podcast του Δημήτρη Γεωργιάδη, Executive Chef του Hilton Garden Inn, για τη γαστρονομία, το hospitality και τους ανθρώπους πίσω από τον κλάδο.

Chefs, hoteliers, restaurateurs, επιχειρηματίες και leaders του HORECA μιλούν ανοιχτά για τη δουλειά, τις ιδέες και τις προκλήσεις που διαμορφώνουν τη σύγχρονη φιλοξενία.

Στο δεύτερο επεισόδιο, ο Δημήτρης υποδέχεται τον Παύλο Κυριάκη, βραβευμένο με αστέρι Michelin chef και επιχειρηματία, για μια ανοιχτή συζήτηση γύρω από τη μαγειρική, τις απαιτήσεις της επαγγελματικής κουζίνας, τις θυσίες πίσω από την επιτυχία και την επόμενη γενιά των chefs.

Μαζί, ανοίγουν τη συζήτηση γύρω από ερωτήματα όπως:

– Είναι οι 12 και 14 ώρες στην κουζίνα απαραίτητες για να φτάσει κάποιος στην κορυφή;

– Έχει αλλάξει η νέα γενιά μαγείρων ή μήπως πρέπει να αλλάξει ο τρόπος που λειτουργούν οι επαγγελματικές κουζίνες;

– Τι είναι πιο δύσκολο τελικά: να δημιουργήσεις ένα εξαιρετικό πιάτο ή να χτίσεις μια δυνατή ομάδα;

– Πόσο επηρεάζουν τα social media, τα trends και οι απαιτήσεις του κοινού τη δημιουργικότητα ενός chef;

– Τι σημαίνει πραγματικά να κερδίζεις ένα αστέρι Michelin; Είναι επιβεβαίωση, πίεση ή η αρχή μιας ακόμη μεγαλύτερης πρόκλησης;

Από τις πρώτες του εμπειρίες στη Σπονδή μέχρι την επιχειρηματικότητα, τη δημιουργικότητα και τη διεθνή γαστρονομική σκηνή, ο Παύλος μοιράζεται ιστορίες, εμπειρίες και απόψεις για όσα συμβαίνουν πίσω από τις πόρτες μιας επαγγελματικής κουζίνας.

Instagram: @dimitris___georgiadis, @pavlos_kiriakis

LinkedIn: Dimitris Georgiadis, Pavlos Kiriakis