Waarom loopt alles in mijn horecabedrijf via mij

Waarom loopt alles via mij? Veel horecaondernemers werken van open tot sluit, omdat het zonder hen niet draait. Elke vraag komt bij jou terecht en aan je eigen werk kom je niet toe.

In deze aflevering kijken we waar dat vandaan komt en hoe je het doorbreekt. We beginnen bij alles wat nu nog in jouw hoofd zit. Daarna gaat het over hoe je dat op papier krijgt, zodat je team zelfstandig kan werken en je gasten elke dag hetzelfde krijgen.

We vertellen ook hoe het bij ons zelf ging. Toen we met z’n tweeën begonnen, zat alles in ons hoofd en dat werkte. Maar met elke nieuwe medewerker kwamen er meer vragen en werd het steeds lastiger om dingen los te laten. Structuur aanbrengen begint daarom bij de ondernemer zelf: weten waarom je doet wat je doet, keuzes maken en je er zelf ook aan houden.

Als het eenmaal vastligt, merk je dat aan alles. Je team weet wat er verwacht wordt, gasten krijgen op maandag dezelfde beleving als op zaterdag, en je bent op tijd klaar voor de drukke momenten in het jaar.


(00:00) Waar deze aflevering over gaat
(01:30) Hoe is het zo gegroeid
(03:35) Steeds dezelfde vragen
(05:13) Opstart- en sluitlijsten
(11:22) Het begint bij jezelf
(12:32) Alles op papier
(15:45) Waarvoor doen we dit
(20:47) Elke dag dezelfde werkwijze
(22:21) Medewerkers willen structuur
(24:49) Een plan voor het hele jaar
(28:53) Kort en krachtig overleggen
(30:30) De groepsapp is geen handboek
(33:19) Structuur levert geld op

Heb je een vraag voor een volgende aflevering? Stuur hem in via https://podcastvoorhoreca.com/vragen. Een spraakbericht vinden we nog leuker, dan spelen we je vraag af in de aflevering.