EL PULSO DE LA PROTEÍNA - Closing Bell Friday | 13 de noviembre de 2026

EL PULSO DE LA PROTEÍNA Closing Bell Friday | 13 de noviembre de 2026 Edición completa — español neutro latinoamericano

HOST: Bienvenido a El Pulso de la Proteína, su actualización diaria del mercado de todo lo relacionado con la proteína. Esta es la Closing Bell Friday del 13 de noviembre de 2026, de The Sparks Group.

SHAWN: ¿Puede oírme ahora? Las vacas ciertamente no podían. Cuando Microsoft Office se cayó alrededor del globo el jueves, los compradores corporativos de proteína pasaron la mañana refrescando frenéticamente pantallas congeladas, paseando por pasillos y murmurando la vieja frase de Verizon en auriculares muertos: ¿Puede oírme ahora? Bien. Con Excel atrapado en la nube y Outlook reteniendo órdenes de compra como rehén, pensarías que la cadena de suministro de alimentos se había detenido. En el mundo real, nadie recibió el memo. En Iowa, los cerdos no pausaron en el feeder esperando que SharePoint reiniciara. En Arkansas, cuarenta mil broilers no saltaron el desayuno porque OneDrive estaba girando. En feedlots de Texas, el ganado siguió haciendo lo que ha hecho desde mucho antes de que Bill Gates aprendiera a codificar: comiendo maíz y siendo convertido en boxed beef. La nube no pare, no cloquea ni pasta. La realidad biológica es la única red con cero downtime. Cuando el mundo digital se oscurece, el mercado físico sigue rodando, y cuando Outlook finalmente carga, estará esperando para pricear su próxima carga.

HOST: Francia convocó al embajador de Irán el 10 de noviembre después de acusar a Teherán de sabotear sistemas de refrigeración en cientos de supermercados en octubre. Irán niega responsabilidad. Las tiendas descartaron comida estropeada después de que los controladores fueran forzados remotamente a ciclos de descongelación. Una advertencia federal separada de Estados Unidos identificó debilidades en controles de refrigeración conectados. El outage de Microsoft del jueves fue un incidente separado. Sterling estima una pérdida de productor de cuarenta y cuatro ochenta y cinco por cabeza contra aproximadamente cuarenta y seis por cabeza en ganancia de packer para la semana previa. El USDA reportó ventas netas de carne de res trece por ciento abajo a nueve mil seiscientas toneladas métricas, mientras el cerdo subió seis por ciento a treinta y nueve mil quinientas toneladas métricas. La demanda de exportación difiere por proteína. Las colecciones del tercer trimestre de Union Pacific excedieron gastos de combustible por ciento treinta y uno punto ocho cero millones. Las colecciones de nueve meses de BNSF quedaron cortas. Las fórmulas de surcharge de contrato afectan costos de alimento delivered. Las órdenes de exportación netas de Estados Unidos alcanzaron dos punto ocho ocho millones de toneladas métricas, lideradas por México. Los compradores de alimento enfrentan demanda de exportación más fuerte.

SHAWN: El USDA contó setecientas ochenta y una cabezas traded el miércoles a través de cinco áreas, versus once mil novecientas cincuenta y tres en el reporte comparable de la semana anterior. Esto demuestra descubrimiento de precio limitado de un día, no un decline ongoing. El marketing de fórmula y grid puede constrain reporting de contado regional. Los contratos vinculados a contado necesitan fallbacks de benchmark. El cutout de grado Choice del jueves cayó dos sesenta y siete a tres cincuenta y siete cincuenta y nueve, mientras el grado Select ganó uno veinticuatro a tres cuarenta y ocho setenta y uno. El spread se estrechó a ocho ochenta y ocho. Los noventa frescos nacionales promediaron tres sesenta y los ochenta y cinco dos ochenta y tres en una base F-O-B Plant negociada del jueves. El promedio semanal previo de noventa fue tres setenta. Los períodos no son directamente comparables. Nuevas encuestas de consumidor y datos de compra de household de prescripción verificada found gasto anual de comida y bebida de diez mil cuatrocientos cuarenta y dos entre households GLP-1, ocho punto ocho por ciento arriba de otros households. Después de ajustar por edad e ingreso, el gasto de carne de res, carne molida y cerdo remained más fuerte que entre households comparables. La causación no está probada. Los retailers deben test compra repetida de formatos convenientes de carne.

HOST: El modelo de Sterling para la semana terminada el 7 de noviembre estima pérdidas farrow-to-finish de cuarenta y cuatro ochenta y cinco por cabeza y ganancias de packer de aproximadamente cuarenta y seis por cabeza. El jueves, la base de carcasa negociada nacional de cerdo subió dos doce a treinta y nueve sesenta y cuatro mientras el cutout F-O-B Plant slipped veinte centavos a sesenta y nueve catorce. El primal de panceta subió siete cuarenta y seis a sesenta y ocho setenta y uno mientras el primal de picnic cayó siete cincuenta y cinco a cincuenta y uno noventa y tres. Los compradores enfrentan costos de primal divergentes. Nuevo reporting de industria describe una operación integrada de cerdo casi halving errores de compliance de transporte de alta salud a través de segregación de flota, monitoreo de ubicación y procedimientos de lavado. Investigación anterior en una facility de harvest found roughly un cuarto de trailers inicialmente virus-negativos se volvieron positivos para al menos uno de tres virus de cerdo tested durante unloading. La figura específica de PRRS fue diecisiete punto cinco por ciento. Las detecciones de PCR no son rates de infección de herd. Los haulers deben address exposición de dock. El reporte de hatchery del USDA del 12 de noviembre contó ciento ochenta y ocho punto tres uno siete millones de broiler chicks placed en la semana terminada el 7 de noviembre, dos por ciento arriba year over year. Los placements acumulativos fueron aproximadamente ocho punto cinco nueve mil millones, también dos por ciento arriba. Eggs set totalizaron dosciento