The Protein Pulse Podcast — Lista de Vigilancia del Miércoles | 30 de septiembre de 2026

THE PROTEIN PULSE PODCAST — ESPAÑOL Wednesday Watchlist | 30 de septiembre de 2026

HOST: Bienvenidos a The Protein Pulse Podcast — su actualización diaria de mercado sobre todo lo relacionado con proteína. Esta es la Wednesday Watchlist del 30 de septiembre de 2026, de The Sparks Group.

SHAWN: Mañana se abre al mercado de Estados Unidos otro cupo de cien mil toneladas métricas de magro importado con arancel más bajo. Si usted compra materia prima para carne molida, preste atención. El magro importado no sustituye kilo por kilo a los noventas frescos nacionales. Algunos procesadores no pueden o no quieren usarlo por especificaciones del cliente o por percepción. Otros sí pueden, pero solo hasta cierto porcentaje antes de que la ligazón y la mezcla se vuelvan un problema. Y eso no es una crítica al producto. He estado dentro de plantas en Sudamérica, y la calidad y la limpieza están a la altura de lo que he visto aquí en Estados Unidos. Si puede usar magro importado, maximícelo y maximice el margen. Si no puede, más le vale aprender cómo — antes de que la competencia lo saque del mercado.

HOST: Res: el sacrificio del martes se recuperó a ciento ocho mil cabezas, después de noventa y cinco mil el lunes. Choice cerró a tres ochenta y tres. Select a tres sesenta y cuatro. El sacrificio de ganado acumulado en el año sigue siete punto siete por ciento por debajo del año pasado. Pollo: Hormel anunció esta mañana que adquirirá Brakebush por unos mil cincuenta y cinco millones de dólares, sumando un negocio de pollo de valor agregado de unos mil doscientos millones, muy enfocado en foodservice. Cerdo: la oferta de cerdos se está ajustando, pero la demanda sigue siendo el problema mayor. El cutout ha perdido cerca de dieciséis por ciento desde principios de junio, pese a un sacrificio más bajo. Diésel: el crudo West Texas bajó tres dólares con veintidós el martes, mientras el diésel de ultra bajo azufre subió tres por ciento. El flete de proteína no está siguiendo el titular del crudo.

SHAWN: El sacrificio de ganado del martes rebotó a ciento ocho mil, desde noventa y cinco mil el lunes y cien mil el martes anterior. En lo que va de la semana, doscientos tres mil contra doscientos treinta y dos mil ochocientos cuarenta y cinco el año pasado. En el año, veinte punto dos cero cinco millones, abajo siete punto siete por ciento. El rebote del martes importa después de la semana corta. Sugiere que el proceso empieza a normalizarse, pero un día no reemplaza la producción perdida la semana pasada.

HOST: Choice terminó a tres ochenta y tres, arriba dos dieciocho centavos. Select saltó seis veinticinco centavos a tres sesenta y cuatro. El diferencial Choice-Select se estrechó a dieciocho centavos. Sterling estima corrales a menos trescientos treinta y cinco por cabeza y empacadores a más ciento cincuenta y uno. La utilización de plantas de res gorda cayó a setenta y cuatro punto seis por ciento la semana pasada. Las canales siguen pesadas, a novecientas cincuenta y dos libras. El grado Choice o superior llegó a ochenta y siete punto tres por ciento. Hales señala ganado Angus de alta calidad y cruces Angus-leche como un factor, al reemplazar novillos lecheros tradicionales. Esas reses más pesadas y de mejor grado ayudan a compensar parte de la presión de menos cabezas.

SHAWN: Los cincuentas frescos promediaron noventa y dos centavos el martes, sobre más de cuatrocientas sesenta y un mil libras. USDA calificó los recortes de res como fuertemente al alza, con buena demanda y oferta moderada. No se estableció prueba nacional nueva de noventas ni de ochenta y cincos. Mañana se abre el segundo tramo de cien mil toneladas métricas de magro importado con arancel más bajo. Las importaciones semanales más recientes de res a Estados Unidos sumaron treinta y ocho mil ochocientas veinticinco toneladas métricas, arriba treinta y dos punto nueve por ciento interanual. Australia nueve mil quinientas treinta y nueve. Brasil nueve mil ciento noventa y cinco. Canadá siete mil trescientas cincuenta y seis. Santa Teresa, Douglas, Columbus y Nogales históricamente representaron cerca del ochenta por ciento de las importaciones de ganado de México. Si la reapertura continúa y esos cruces vuelven a capacidad plena, las estimaciones actuales sugieren que el ganado mexicano podría sumar el equivalente de más de cuatro por ciento al sacrificio de ganado gordo hacia finales del segundo trimestre de dos mil veintisiete.

HOST: Hormel anunció esta mañana que adquirirá Brakebush Brothers por unos mil cincuenta y cinco millones de dólares, ampliando su posición en pollo de valor agregado y foodservice. Brakebush generó unos mil doscientos millones en ventas en los últimos doce meses, opera cinco plantas y dos laboratorios de investigación y desarrollo, y abastece pollo procesado a operadores nacionales y regionales de foodservice. Hormel identificó el pollo de valor agregado como una categoría de crecimiento atractiva. No están solos. McDonald’s se fijó la meta de ganar uno punto cinco puntos de participación en pollo para dos mil treinta, manteniendo su liderazgo en res.

SHAWN: USDA describió el mercado de pollo del martes como más o menos estable. Los wogs estuvieron moderados. Pechuga y tenderos estables. Alas más débiles en algunos tamaños. Carne oscura mixta. El sacrificio de pollo acumulado en el año sigue uno punto cuatro por ciento arriba del año pasado. El acuerdo de Hormel también es una apuesta por lo que ocurre río abajo. Brakebush toma materia prima de pollo y la convierte en hamburguesas, nuggets, alas y otros productos de foodservice de mayor valor. El pollo tiene la oferta — y algunas empresas muy grandes están poniendo más dinero detrás de la categoría.

HOST: El inventario de cerdos en Estados Unidos era de