Vous mangez des algues sans le savoir, avec Scarlette — Mer & Vigne, voix des artisans du vivant

Les algues sont partout : dans nos conserves, nos vêtements, nos lunettes… et souvent sans qu’on le sache.

Dans cet épisode, Dorothée Chollat-Namy, dirigeante de Mer & Vigne, reçoit Scarlette Le Corre, première patronne pêcheuse recensée en France. À 71 ans, elle se lève toujours à 4 heures pour pêcher au large du Guilvinec, vend son poisson en direct sur les marchés et récolte chaque printemps une vingtaine de tonnes d’algues alimentaires sur l’estran bigouden.

Sous la verrière de l’Hippodrome de Paris-Vincennes, elle raconte :

son parcours de femme marin, soutenue par une famille qui lui a appris l’indépendance ;
la pêche artisanale face aux grandes pêcheries industrielles ;
la saisonnalité des algues, du kombu royal à la dulse ;
l’histoire méconnue des goémoniers bretons, qui vendaient l’iode tiré des algues ;
sa façon de transmettre, des enfants de maternelle aux professionnels de santé ;
ses conseils de cuisine, comme pocher un poisson sans jamais le faire bouillir.

À la fin de l’épisode, elle fait déguster son tartare d’algues et son caramel breton aux algues.

Précisions:

Les propos tenus dans cet épisode reflètent l’expérience et les convictions personnelles de Scarlette Le Corre et n’engagent qu’elle. Ils ne constituent pas un avis médical : pour toute question de santé, consultez un professionnel.

Retrouvez Scarlette Le Corre et tous nos artisans sur les salons Mer & Vigne : mer-et-vigne.fr

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Un podcast de Mer & Vigne

Réalisé par Raphaël Marriq

Produit par La Bone prod

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