Bienvenue dans PROTEINOLOGY, le podcast qui explore les multiples facettes des protéines : nutrition, fonctionnalités, santé, innovation et sport. Chaque épisode vous plonge dans l’univers passionnant des protéines végétales, animales et alternatives, avec des invités experts, des débats éclairés et des découvertes surprenantes. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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29 sept. 2026 · 1:15:49
Comment transforme-t-on une feuille de luzerne ou un tourteau de colza en ingrédient protéique pour l'alimentation humaine ? Et pourquoi est-ce si difficile ? Dans cet épisode,…
1 sept. 2026 · 1:15:30
Proteins, muscle, sarcopenia, GLP-1, animal vs plant protein quality — in this episode of Proteinology, I welcome Stuart Phillips, Professor at McMaster University in Canada and…
30 juin 2026 · 1:06:21
La digestion des protéines : comprendre leur parcours et leur impact sur la santé – avec Didier Dupont Dans cet épisode de Proteinology, j’accueille Didier Dupont , directeur de…
16 juin 2026 · 9:36
Digestion des protéines, acides aminés, enzymes digestives, qualité nutritionnelle — dans cet épisode de Proteinology, on explore ce qui se passe vraiment dans votre corps quand…
16 juin 2026 · 9:59
Protein digestion, amino acids, digestive enzymes, nutritional quality — in this episode of Proteinology, we explore what really happens inside your body when you eat a protein.…
2 juin 2026 · 1:20:33
La vie secrète des graines : protéines, germination et avenir de l’agriculture – avec Loïc Rajjou Dans cet épisode, je reçois Loïc Rajjou , professeur de physiologie végétale à…
19 mai 2026 · 9:42
A seed is not just a small hard thing you plant in the ground. It's a living organism in waiting — a biological vault that has been storing proteins. In this episode, I explore…
19 mai 2026 · 8:36
Une graine, ce n'est pas juste une petite chose dure que l'on plante dans la terre. C'est un organisme vivant en attente — un coffre-fort biologique qui stocke ses protéines.…
5 mai 2026 · 57:24
Émulsions alimentaires : comprendre le rôle des protéines dans leurs stabilisations – avec Claire Berton‑Carabin Dans cet épisode, je reçois Claire Berton‑Carabin , directrice de…
28 avr. 2026 · 9:33
Qu'est-ce qu'une vinaigrette qui se sépare, une mousse aérienne et le citron iconique de Cédric Grolet ont en commun ? Les protéines. Dans cet épisode, on explore l'un des…
28 avr. 2026 · 10:52
What do a separating salad dressing, an airy foam and Cédric Grolet's iconic lemon have in common? Proteins. In this episode, we explore one of the most fascinating powers of…
14 avr. 2026 · 13:41
What exactly is a protein? We hear about them everywhere. In nutrition, research, sports, but what are they, really? In this video, I explain in a simple and visual way: — What…
14 avr. 2026 · 11:00
Qu'est-ce qu'une protéine exactement ? On en entend parler partout, dans notre alimentation, dans la recherche, dans le sport. Mais qu'est-ce que c'est vraiment ? Dans cette…
29 mars 2026 · 1:15:14
PROTEINOLOGY #1 Protéines : démêler le vrai du faux avec François Mariotti Dans ce premier épisode de Proteinology, je reçois François Mariotti , professeur de nutrition à…
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