Episode 271: Nördfest with sherry on top feat Johan Franco Cereceda

JURA SERRU SATT. Varmt välkomna till avsnitt 785 i ämnet ”vi hittade en gammal sten, alltså är vårt destilleri från stenåldern”. I detta avsnitt hittar vi Jura distillery i ena ringhörnan och David Tjeder i den andra. Teknisk knockout utlovas.
SHERRY OCH GALEN – för att (på ett uselt sätt) travestera Ulf Lundell. Vår egen sherrygalning är den eminente Johan Franco Cereceda som här berättar om sherryns olika sorter, processen bakom, regionen – ja nästan allt. Välkommen till sherrynörderi på nästa nivå!
DAVID ÄR CORNY, men det är inte de stora drakarna som Diageo. De vill nämligen inte erkänna att kornet HAR massor av betydelse för smaken på den färdiga whiskyn. Duh.

Kaninhålet Jura
David brukar inte tycka att Jura är gott:
http://tjederswhisky.se/?s=jura

Vykortet som kastade ned David i kaninhålet:
https://www.flickr.com/photos/24718842@N04/51680445200/in/photolist-2mJPMQC-2nfvT8i

En gammal karta över var Jura låg kring sekelskiftet, där du kan glida över i att se platsen idag:
https://maps.nls.uk/geo/explore/#zoom=17.0&lat=55.83291&lon=-5.95492&layers=168&b=ESRIWorld&o=100

Boken David läste ur:
Paterson, Richard & Gavin D. Smith, Goodness nose! The passionate revelations of a Scotch whisky master blender (Glasgow: The Angels’ share, 2010).

För 00-talets del har David alltså som vanligt varit och grävt i British newspaper archive:

https://www.britishnewspaperarchive.co.uk/
Wolfburn:
https://wolfburn.com/

Vad var det i glaset?
David hade en Aberargie Inaugural release – https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/294115 – Mathias hade en Vintry’s Amontillado – https://www.systembolaget.se/produkt/vin/vintry-s-amontillado-824701/ – och Jeroen hade denna elvaåriga High Coast, The Great High Coast: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/295814.

Sherry!!!

Några böcker om sherry:
Johan Franco Cereceda, Fino! Världens bästa vin:
https://www.adlibris.com/sv/bok/fino-varldens-basta-vin-9789189063273
Baiocchi, Talia, Sherry: A modern guide to the wine-world’s best-kept secret (Berkeley: Ten Speed Press, 2014).
Jeffs, Julian, Sherry, 6 upplagan, nytryck (1961; Oxford: infinite ideas, 2019).

Amber LeBeau är kul:
https://spitbucket.net/2020/01/05/8-myths-about-the-sherry-solera-system-that-even-wine-geeks-believe/

Och Ruben Luyten om solera:
https://www.sherrynotes.com/2013/background/sherry-solera-system/

Hela Luytens sida är en enorm källa till kunskap om sherry:
https://www.sherrynotes.com/

Man kan också läsa den här texten av Andrew Derbidge, även om guiden är långt ifrån komplett:
https://www.whiskyandwisdom.com/whisky-lovers-complete-guide-to-sherry/

För whiskys del är Jordan Devereux bra:
http://cocktailchem.blogspot.com/2014/10/why-sherry-bodegas-and-whisky.html

Och så lite överkurs för den skogstokige:

Vizetelly, Henry, Facts about sherry, gleaned in the vineyards and bodegas of the Jerez, Seville, Moguer & Montilla districts during the autumn of 1875 (London: Ward, Lock, and Tyler, 1876):
https://archive.org/details/factsaboutsherr00vizegoog

Eftershow:

Stort tack för rolig sprit, Ulf Thorman!

Ett till kaninhål – lite om kornsorter…

Det finns hur mycket som helst att läsa:

Bringhurst, Tom A., ”Barley research in relation to Scotch whisky production: a journey to new frontiers”, Journal of the Institute of Brewing 121 (2015) s. 1–18.

Brookes, Peter, ”Barley breeding and development in the UK, an historical perspective”, Brewery History: The Journal of the Brewery History Society Online 121 (2005): http://www.breweryhistory.com/journal/archive/121/bh-121-025.htm

Holmes, Matthew, ”Crops in a machine: industrialising barley breeding in twentieth-century Britain”, i Jon Agar och Jacob Ward, red., Histories of technology, the environment and modern Britain (London: UCL Press, 2018), s. 142–160.

Läs vidare:
https://scotchwhisky.com/magazine/opinion-debate/the-debate/15340/is-barley-variety-crucial-to-whisky-flav