Episode 243: Från ax till fylla 13: Quercus Melander

TRE LITER FATPROV. Via Bröderna Bommen slänger vi oss rakt i famnen på döda irländare. Abbey street distillery var enormt, hade Coffey-pannor (bland flera). Men vad är indiantälten?
DET DOFTAR DYRT. Mathias dricker honungsvatten med näsdukar och hostmedicin i, vi andra tittar snett på vår boråsman och dricker whisky. Vi träffar återigen Ekkramaren Roger Melander, master distiller på High Coast distillery. Hur påverkar klyvningen eken? Varför läcker Mizunara-ek som ett såll? Vad har whiskytunnorna för likhet med en köksfläkt? Vi lär oss också att det finns 6:th fill och 7:th fill-tunnor, men det anses ocoolt att prata om dem.
Dessutom självplock av tunnor, änglarnas andel och saltstänkta lagerhus.
HUR DRICKER HAN EGENTLIGEN? Hur gör David egentligen när han tar sig en dram privat och civilt? Dels att njuta av, men också för att skriva smaknoter. Nörderi om glas, blindprovning och den där whiskyn när man lagar mat. Och inte diska ur glaset!

Joakim Storm om Bröderna Bommens första whisky:
https://whiskytippset.wordpress.com/2025/05/05/broderna-bommen-01-rok-50-ppm-svensk-single-malt-whisky/
Den finns här:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/broderna-bommen-3039502/
Abbey Street distillery kan man läsa lite om i Townsends bok The lost distilleries of Ireland (1997). Vad Barnard skrev om Abbey Street kan man läsa här:
https://whiskipedia.com/barnard/abbey-street/
Fotot på Abbey Street som vi pratade om kan man studera här:
https://www.facebook.com/photo/?fbid=782282377267567&set=a.2268115336573178
Modern Tyrconnell är en single malt:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/the-tyrconnell-48601/
Lite lite om Derrys historia kan man läsa här:
https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_Derry
En av flera som berättar det där om strejken:
https://web.archive.org/web/20170227062503/http://www.derryjournal.com/news/when-bogside-whiskey-was-the-toast-of-the-world-1-2786235

Vad var det i glaset då?
Mathias mancoldar vidare; David körde på någon whisky från Fuji Gotemba; Jeroen hade en 21 YO Ben Nevis från Clydesdale.

Quercus i alla dimensioner – samtalet med Roger Melander fortsätter
Vi kör på samma gamla länkar som i förra avsnittet:
Conner, John, ”Maturation”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291–311.
Conner, John, Alistair Paterson & John R. Piggott, ”Analysis of lignin from oak casks used for the maturation of Scotch whisky”, Journal of the Science of Food and Agriculture 60 (1992), s. 349–353.
Derbidge, Andrew, ”The complete guide to oak, casks, & whisky maturation”, 7/1 2022, https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/
Gollihue, Jarrad, Victoria G. Pook & Seth DeBolt, ”Sources of variation in bourbon whiskey barrels: a review”, Journal of the Institute of Brewing 127 (2021), s. 210–223: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jib.660
[Lüning, Horst], ”Maturation in Casks”, odaterad text, https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html
Reazin, George H., ”Chemical mechanisms of whiskey maturation”, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282–289.
Strengell, Teemu, ”Oak species”, 30/1 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/01/oak-species_30.html
Strengell, ”Oaky flavours”, 15/2 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/oaky-flavours.html

Glastyper…
Glencairn: https://glencairn.com/
Copita: görs också av bland andra just Glencairn: https://whiskyglass.com/the-glencairn-copita/; https://www.whiskyglas.nu/artiklar/copita/; https://www.dryckesglas.se/whiskyglas/nosing-copitaglas/nosing-copita-6-st-15-cl/
Bugatti: https://www.whiskysweden.se/produkt/whiskyglas-bugatti/; https://glasspecialisten.se/product/whiskyglas/whiskyprovarglas/whiskyprovarglas-6-pa