À la table de Victor Hugo, l'ogre humaniste - Podcast d'histoire et de gastronomie

Il croquait les oranges entières avec la peau. Il inventait un plat de restes qu'il appelait son "gribouillis". Et chaque mardi, il invitait des dizaines d'enfants pauvres à sa table. Bienvenue à la table de Victor Hugo.

Dans ce nouvel épisode d'À la table des illustres, nous partons sur les traces de Victor Hugo, né en 1802, mort en 1885, auteur des Misérables et de Notre-Dame de Paris. Un homme dont l'appétit était à la mesure de l'œuvre : phénoménal !
Ou du moins, c'est ce que dit la légende, son biographe Jean-Marc Hovasse nuance avec justesse.

La jeunesse et la faim

Victor Hugo a connu la pauvreté. Un franc par jour pour vivre une réalité qu'il transpose dans Les Misérables, lorsque Marius se nourrit trois jours avec une seule côtelette de mouton : la viande le premier jour, la graisse le second, l'os le troisième. De cette époque, il garde une attirance sincère pour les mets simples, soupe, pain, plats du quotidien.

L'ogre et le gribouillis

À table, Hugo impressionne ses petits-enfants en croquant les oranges entières avec la peau, et les homards carapace comprise. Mais sa vraie invention culinaire, c'est le "gribouillis". En fin de repas, il découpe finement tout ce qui reste, œufs, viande, légumes, sauce, friture, il mélange le tout et sale généreusement. Son petit-fils Georges-Victor Hugo affirme que "c'était la chose la plus exquise du monde".

La dimension sociale

Chez Hugo, manger est un acte politique. Il critique la bourgeoisie sous le Second Empire et ses fastes indécents. Et à partir de 1862, chaque semaine, il ouvre sa table à plusieurs dizaines d'enfants pauvres, à qui il offre de la viande et du vin. L'homme qui a si bien écrit sur la misère la combat aussi à table.

Hauteville House et l'exil

En exil à Guernesey depuis 1855, Victor Hugo acquiert Hauteville House qu'il aménage entièrement lui-même. C'est là qu'il installe ses petits-enfants à la table des adultes, en rupture totale avec les mœurs de l'époque et glisse sous leurs serviettes bons et mauvais points. La table comme espace d'éducation et de tendresse.

Un nouvel épisode immersif de 10 minutes pour découvrir le Victor Hugo méconnu celui qui mangeait avec ses tripes autant qu'il écrivait avec ses tripes, et pour qui la table était toujours un acte de générosité.

L'histoire racontée par la gastronomie.

À la table des Illustres est un podcast culturel qui raconte l’histoire des grandes figures culturelles à travers la gastronomie et le patrimoine culinaire.
Un Podcast narratif mêlant récit, ambiance, musiques et archives sonores pour une immersion totale, un véritable plongeon dans l'histoire.

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