45: Mitä tehdä rapujen kuorista? | Harri Syrjänen & Lauri Kaivoluoto

=======

RESEPTIT

=======

RAPUKEITTO

90c uunissa 4h paahdettuja ravunkuoria

Porkkana

Sipuli

2 valkosipulinkynttä

1/2 chili

2rkl tomaattisose

1/2dl konjakki

2dl valkoviini

1L vesi

3dl kuohukerma

100g voi

Freesaa pilkotut kasvikset öljyssä pannulla n 10min. Lisää tomaattisose ja freesaa 5min.Lisää ravunkuoret ja sekoita.Liekitä konjakilla. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä 1/3 osaan. Siivilöi ja lisää kerma.Poraa joukkoon voikuutiot ja mausta suolalla & valkopippurilla.

Fenkolikerma

1 fenkoli

1 keltasipuli

1dl kuohukerma

10 viherpippuri

50g voi

Freesaa miedolla lämmöllä pilkottua fenkolia, pippureita ja sipulia n 10min.Lisää kerma ja hauduta 1h.

Siivilöi ja poraa sauvasekottimella keiton päälle juuri ennen tarjoilua.