47: Terveellistä "arkiruokaa" - Martina Aitolehti | Harri Syrjänen & Lauri Kaivoluoto

======= RESEPTIT =======

Hummerisalaatti avokadokastikkeella

1 valmiiksi keitetty hummeri

salaattia

kurkkua

sipulia

kevätsipulia

tuoreita herneitä

vihreitä papuja

bimiä / broccolinia

porkkanaa

suolaa

öljyä

karhun vattua

Avokadokastike

1 kypsä avokado

½ limen mehu

hieman tuoretta korianteria

noin ⅓ jalapeñoa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

valkopippuria

öljyä

vettä

tarvittaessa ripaus sokeria

Pilko kurkku ja sipuli, hienonna kevätsipuli ja nypi herneet. Ryöppää porkkanat, pavut ja bimi suolatussa vedessä noin pari minuuttia niin, että ne hieman kypsyvät mutta säilyttävät rakenteensa. Jäähdytä.

Irrota hummerin sakset ja pyrstö ja poista liha kuorista. Jätä saksien lihat halutessasi kokonaisiksi koristelua varten. Poista pyrstöstä suoli ja leikkaa pyrstöliha sopiviksi paloiksi.

Valmista avokadokastike. Sekoita avokado, limen mehu, korianteri, jalapeño ja valkosipuli tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla ja lisää öljyä. Ohenna vedellä sopivan kastikemaiseksi ja lisää tarvittaessa pieni ripaus sokeria tasapainottamaan makua.

Mausta salaatti ja kasvikset kevyesti suolalla ja öljyllä. Kokoa salaatti tarjoiluastialle ja lisää päälle hummerin pyrstöliha sekä avokadokastike. Viimeistele kokonaisilla hummerinsaksien lihoilla, kevätsipulilla ja halutessasi marjoilla.