37: Lahden kansallisruoka DELUXE | Harri Syrjänen & Lauri Kaivoluoto

=======RESEPTIT=======

Laurin Lihamuki

400g denver steak

50g voi

3dl majoneesi

1/2 sitruunan kuori

2tl worchesterkastike

1rkl dijon

2tl savupaprika

1tl inkivääri

2tl chilihiutale

1/2 pnt persilja

1/2 pnt ruohosipuli

Pikkelöity retikka

Ota liha huoneenlämpöön 1h ennen paistamista. Öljyssä ja voissa pinnat kii pannulla. 180c uuni 10min /52c sisälämpö. Anna vetäytyä 10min ennen leikkaamista. Sekoita kaikki majoneesin mausteet keskenään. Tarjoa siivutetun lihan ja pikkelöidyn retikan kanssa.

=======

Lihamuki asian deluxe BBQ

2 hlö

300 g naudan lihaa, filettä tai hyvää paistia

1 dl osterikastiketta

2 rkl soijaa

1 rkl riisiviinietikkaa

1 tl sesam öljyä

1/2 tl kanelia

1/2 tl korianteria

1/2 tl neilikkaa

1 tl fenkolin siemeniä

1 rkl sesam siemeniä

1 mieto chili

1 valkosipulin kynsi

1 dl majoneesia

Siuvuta liha ohueksi siivuksi. Sekoita muut ainekset keskenään ja ota 2 rkl talteen. Kaada soosi lihojen päälle ja sekoita huolellisesti. Anna marinoitua 15 min - 1 hPaista pannulla lihat kypsäksi. Sekoita sivuun otettu BBQ soosi ja majoneesi keskenään ja kaada lihamukiin päälle.