Ingredienti e rischi nascosti in cucina w/Arturo Caputo & Stefano Paganini - TBC Burocrazia #4
The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori. · 9 set 2025 · 31:57
The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.
The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori. · 9 set 2025 · 31:57
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Dalla gestione delle materie prime ai controlli di sicurezza, ogni ingrediente porta con sé potenziali rischi: chimici, fisici, microbiologici.Nel nuovo episodio del format Burocrazia, Arturo Caputo (Studio Food Consulting) e Stefano Paganini (chef e ristoratore) raccontano come affrontare questi aspetti cruciali: normative, responsabilità, prevenzione e buone pratiche quotidiane che fanno la differenza tra un locale sicuro e uno esposto a sanzioni e problemi.📌 Un approfondimento utile per ristoratori, imprenditori e chiunque lavori con il food, per capire come trasformare gli obblighi di legge in strumenti di tutela e valore.
The Blue Corner. The Hospitality Media.
🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.
THE BLUE CORNER TEAM
Eugenia Pronzati – Host
Francesco Pittaluga – Co-host & Creative Director
Giovanna Montrone – Art Director
Luca Cortellazzo – Jr. Art Director
